samedi 29 mars
Poisson à la florentine
Encore une recette salée, là franchement je m'épate, aucune recette sucrée cette semaine !
Cette recette est devenue un classique, il y a longtemps, j'achetais ce plat surgelé, maintenant je le fais moi-même, et...C'est meilleur !!!
Pour 4 personnes :
4 filets de poisson
1 cube de court bouillon
6 palets d'épinards surgelés, mais ça c'est selon son goût
des champignons, surgelés ou en boîte
Béchamel (1cs de Maïzena + 15 cl de lait écrémé)
Parmesan, ou comté râpé
Faire cuire le poisson au court bouillon.
Faire décongeler les épinards (ou les prendre en boîte), de même pour les champignons.
Préparer la béchamel.
Une fois les épinards décongelés, ajouter une à 2 cs de béchamel, verser au fond du plat.
Ajouter les filets de poisson, napper de champignons et de sauce béchamel.
Parsemer de fromage et faire gratiner au four.
Quelquefois, j'ajoute une couche de riz au fond du plat.
mercredi 26 mars
Filets de cabillaud au vin blanc et aux champignons
J'ai improvisée cette recette un midi : c'est vite fait et très bon.
Pour 2 personnes :
2 filets de cabillaud
1 petit boite de champignons
1 cs de Maïzena
10 cl de vin blanc
10 cl de crème
5 cl de jus de citron
un peu de sucre
persil, poivre
Faire dorer les champignons à la poêle avec le jus de citron, ajouter un peu de persil et du poivre.
Faire chauffer le vin blanc et une cc de sucre avec la maïzena, ajouter ensuite la crème puis les champignons, la sauce doit être onctueuse.
Faire cuire les filets de poisson au court-bouillon; les disposer dans un plat. Napper de sauce et mettre au four.
mardi 25 mars
Pain à la farine de kamut
Un pain rustique : mie moelleuse et croûte craquante.
280 ml d'eau
1 cc de sucre
1 cc de jus de citron
1 cs huile olive
1.5 cc sel
350 g de farine T55
100 g de farine de kamut
1.5 cc levure
Lancer le programme pâte seule.
Puis former une baguette, laisser lever 30 min.
Au moment de mettre au four, vaporiser le pain de goutelettes d'eau : cuire 20 min à 200-250 °C.
lundi 24 mars
Risotto dinde-curry
Une recette toute simple et riche en saveurs !
Pour 4 personnes :
700 g de dinde (beaucoup moins pour moi)
2 aubergines (remplacées par des courgettes)
1 oignon
3 tomates (remplacées par des tomates en boîte, vu la saison)
250 g de riz
1 L de bouillon
50 g de noix de cajou
2 cs de curry
1 pincée de piment
ail, persil, ciboulette, coriandre
Faire dorer dans de l'huile d'olive l'oignon haché, la dinde en dés, l'ail, le persil et la ciboulette pendant 5 min. Ajouter le curry, puis le riz. Puis les tomates (ébouillantées et hachées, sauf si elles sont déjà en boîte).
Ajouter ensuite louche par louche le bouillon.
A la dernière louche, ajouter les noix de cajou et un peu de coriandre.
Déguster aussitôt.
dimanche 23 mars
Vive Pâques !!
Vive Pâques et ses chocolats !!!
Juste quelques petites photos pour vous faire saliver :
Une belle semaine chocolatée s'annonce...
vendredi 21 mars
Gâteau aux deux chocolats
Un gâteau délicieux, en même temps le contraire aurait été étonnant : chocolat blanc et chocolat au lait, un gâteau tout en douceur !
Une photo le lendemain après une nuit au frigo : c'est largement meilleur en fait !
Pour 10 personnes :
250 g de beurre (à 20 %)
150 g de chocolat blanc
440 g de sucre (réduit à 40 g)
250 ml de lait
300 g de farine
1/2 sachet de levure
1 cc de vanille
2 oeufs
2 cs de cacao
200 g de chocolat au lait
200 ml de crème
1 feuille de gélatine
Dans une casserole, faire chauffer le beurre, le chocolat blanc,la vanille, le sucre et le lait jusqu à avoir un mélange homogène. Verser dans un grand saladier et laisser refroidir.
Incorporer la farine, la levure et les œufs. Verser la moitié de la préparation dans un moule rond.
Ajouter le cacao au reste de la pâte, puis verser dans un moule de même taille, et enfourner 50 min à 150 °C.
Démouler 5 min après la sortie du four.
Couper les gâteaux en 2 dans le sens de la hauteur.
Faire fondre le chocolat au lait avec la crème à feu doux. Ajouter la gélatine (préalablement trempée 5 min dans l'eau froide).
Déposer une moitié de gâteau sur un plat, étaler un peu de nappage. Renouveler l'opération avec les autres moitiés en alternant les couleurs. Recouvrir de nappage et réserver.
jeudi 20 mars
Yaourts maison sans yaourtière
Voici une recette prise sur le site de Delphine (encore !). Ces yaourts sont très bons et simples à faire. Il faut juste faire attention à la température du bain-marie : l'eau doit être assez chaude, sinon c'est trop liquide.
1 litre de lait (écrémé pour moi)
1 yaourt nature
1 pot de yaourt de lait en poudre (écrémé)
Faire bouillir la moitié du lait.
Pendant ce temps, mélanger l'autre moitié de lait froid au yaourt et au lait en poudre.
Quand le lait commence à bouillir, retirer du feu, attendre un peu et verser dedans le mélange précédent.
Dans le fond de la cocotte minute, mettre un peu d'eau pour un bain-marie (attention à bien vérifier que la hauteur d'eau n'est pas excessive par rapport aux pots en verre. Faire chauffer cette eau aux alentours de 45°C (on doit pouvoir tremper le doigts dedans 10 secondes sans se brûler).
Répartir dans les pots en verre. Placer ces pots remplis dans le bain-marie de la cocotte et refermer hermétiquement la cocotte. Laisser dans une pièce chaude ou près d'un radiateur pendant au moins 5heures.
Mettre les pots au frigo ensuite.
mercredi 19 mars
Gâteau fondant au chocolat sans beurre
Repérée chez Delphine il y a un moment, testée cet aprem : un régal. En plus, c'est tout léger, fondant et bien chocolaté.
150g de chocolat
1 pot de crème fraiche épaisse de 20cl (à 3% pour moi)1 pot de sucre (20g)1 pot de farine (pesé : 115g) 70 g de farine + 40 g de Maïzena
4 œufs
1/2 sachet de levure
quelques gouttes de vanille liquide
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes.
Battre les oeufs avec le sucre, puis ajouter la crème fraiche, la vanille, le chocolat fondu. Incorporer enfin la farine mélangée à la levure
Monter les blancs en neige et les incoporer à l'appareil.
Verser dans un moule à manqué puis enfourner pour 25min. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
dimanche 16 mars
Le vrai chocolat chaud
Initialement 100% au chocolat noir, j'ai transformé cette recette de C. Lignac en faisant moitié chocolat noir, moitié chocolat au lait pour avoir plus de douceur.
35 g de chocolat noir
35 g de chocolat au lait
15 cl de crème semi épaisse à 4 %
20 cl de lait écrémé
Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire cuire à feu doux 8 minutes. Déguster immédiatement !
Pain de mie au chocolat et à l'orange
Au goûter, avec un vrai chocolat chaud maison, c'est un vrai moment de réconfort !
370 g de farine
15 g de sucre2 cc de sel (1 cc)15 g de levure de boulanger (2 cc de levure déshydratée)
200 g d'eau à température ambiante
20 g de lait en poudre60 g d'oranges confites
50 g de beurre mou
70 g de pépites
Mélanger le sucre, le sel et la farine.
Mélanger l'eau et le lait en poudre, verser sur la farine et ajouter la levure.
Pétrir 3 min à vitesse lente (moi j'ai tout fait à la main)
Ajouter le beurre mou, pétrir 3 min à vitesse moyenne (toujours à la main pour moi).
Incorporer les oranges confites et les pépites. Laisser lever 1 heure.
Fariner le plan de travail, étaler la pâte et replier les 2 bords vers le centre. Bien souder puis déposer dans un moule à cake, soudure vers le bas.
Laisser lever 1h30.
Enfourner 20 25 min à 180 °C.
Source : Brioches et Viennoiseries de C. Felder
