Les gourmandises de Sophie

Petits plaisirs gourmands et chocolatés

lundi 29 octobre

Entremet : mousse mirabelles, crème brûlée vanille sur biscuit fondant à l'orange

J'ai réalisé cette recette pour mon anniversaire en mixant 2 recettes de Flore : le biscuit fondant à l'orange est très parfumé et absolument délicieux, il se marie à merveille avec la crème brûlée à la vanille et la mousse mirabelles. Les mirabelles poêlées relèvent le tout.     Pour un cercle 20 cm Biscuit fondant à l’orange 50 g d'oeufs entiers15 g de farine30g de sucre20g de crème  40g de poudre d'amande  zeste d'une demi orange30g de beurre ramolli    ... [Lire la suite]
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samedi 27 octobre

Gâteau ultra-fondant au citron

Ce gâteau est très léger. Et puis, il est assez ferme et crémeux en dessous, aérien et fondant au dessus. Ce mélange de textures est surprenant, on obtient 2 ou 3 couches, selon la cuisson. Merci à Alavie, la recette initiale est ici :   4 oeufs  75 g de sucre 120g de farine 70 g de beurre (à 20%) 1 paquet de levure 120 ml jus de citron Le zeste d´une orange Pour la préparation au citron : mélanger les ingrédients un par un en mélangeant à chaque fois à la main, sans trop de zèle dans... [Lire la suite]
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vendredi 26 octobre

Bouchées au Mars

Pour 16 bouchées150g de chocolat noir160g de mars hachés60ml de crème liquidecaissettes en papierFaire fondre le chocolat noir et, avec un pinceau, en enduire les caissettes en papier d’une couche assez épaisse. Ensuite, j’ai fait une 2e couche.Dans une casserole, faire fondre les Mars hachés avec la crème. Bien mélanger. Laisser refroidir un peu.Lorsque toutes les "coques" sont bien dures, les démouler et remplir du mélange au caramel. Merci à mimine pour se recette, elle est ici :
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mardi 23 octobre

Cookies aux noix de macadamia, pépites de chocolat et sirop d'érable

Cette recette est issue du livre "best of chocolat" de Trish Deseine, le sirop d'érable donne un goût particulièrement appréciable. Ils ne sont plus moelleux que croquants, mais ont tout de même un côté croustillant à la sortie du four. Pour 30 cookies : 170 g de beure salé (du normal pour moi, à 20%)150 g de cassonade 80 g2 cs de sirop d'érable 1 oeuf battu 280 g de farine 30 g de pépites de chocolat noir 30 g de pépites de chocolat au lait 40 g de noix de macadamia (noisettes pour moi) hachées... [Lire la suite]
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jeudi 18 octobre

Entremet praliné

Voici une recette sortie de mon imagination, elle est très simple et se compose d'un croustillant praliné aux 2 chocolats recouvert d'une mousse pralinée. La mousse est très légère ! Pour un cercle de 18 cm : Croustillant : 35 g de chocolat noir 35 g de chocolat au lait 70 g de pralin en grains Faire fondre le chocolat noir et le chocolat au lait, ajouter le pralin en grains et tapisser ce mélange sur du papier sulfurisé à l'intérieur du cercle (le but c'est d'avoir un disque... [Lire la suite]
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mardi 16 octobre

Fudgy cookies, mi-cookies mi-brownies

Cette recette de mimine est une merveille : les cookies, très chocolatés sont très fondants à l'intérieur, comme des brownies. Et puis le café exalte le goût du chocolat. Une recette incontournable. Pour 20 cookies environ125 g de farine 70 g de sucre roux (cassonade) 40 g de beurre 2 oeufs1/2 cuill. à soupe d'extrait de vanille1 sachet d'expresso en poudre (2g) (= 1 stick de café nsatantané)1/2 cuill. à café de sel1/2 cuill. à café de levure chimique170 g de chocolat noir Faites fondre le beurre et... [Lire la suite]
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mardi 16 octobre

Poulet au Porto

C'était notre repas de midi, je n'avais pas beaucoup de temps pour cuisiner, cette recette me plaisait bien. Et c'était délicieux !  Pour 2 personnes : 2 blancs de poulet coupés en dés de l'échalote champignons (surgelés pour moi) 7 cl de Porto 1 cs de crème épaisse Faire dorer les dés de poulet dans un peu de beurre. Faire revenir les champignons avec de l'échalote. Ajouter les champignons au poulet, puis le Porto. Laisser réduire, ajouter la crème et laisser mijoter 2 min à... [Lire la suite]
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lundi 15 octobre

Brownies, comme le brownie Brossard

Cette recette de brownies est une des meilleures selon moi. Merci à Doudouce d'avoir partagé sa recette. 125g de chocolat dessert 120g de sucre roux 120g de beurre mou 100g de farine 2 œufs 1 poignée d'amandes concassées (poignée + ou - grosse !) 1 pincée de sel 1 trait de vanille liquide1/2 CC de levure Faire fondre le chocolat. Dans un autre bol, fouetter le beurre mou avec le sucre roux. Ajouter les œufs puis le chocolat fondu, la levure, le sel, la farine et la vanille. Ajouter les amandes concassées... [Lire la suite]
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dimanche 14 octobre

Gâteau choco-meringué

Un grand merci à delf d'avoir partagé sa recette, ce gâteau est très moelleux, avec une croûte craquante. Et puis, il ne contient pas de beurre ! Lorsqu'on le mange tiède, je trouve que l'intérieur a presque une texture de mousse. Accompagné d'une boule de glace, le dessert de midi fut un régal ! Je mets ci-dessous la recette avec mes proportions, la recette initiale est ici : 70 g de sucre160 g de farine 130 g de chocolat à cuire 1.7 dl de lait 2 oeufs  2/3 sachet de levure chimique Battre les jaunes... [Lire la suite]
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vendredi 12 octobre

Pâte sablée de Christophe Felder

Voici la recette de pâte sablée que j'ai définitivement adoptée, pour moi c'est la meilleure ! En plus elle s'étale très facilement. 75 g de beurre ramolli 125 g de farine45 g de sucre glace                                15 g de poudre d'amandes1 pincée de sel                                       1 jaune... [Lire la suite]
Posté par Sophie21 à 23:04 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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