vendredi 02 novembre
Pâte pralinée
Cette recette provient du site supertoinette, mais je l'ai découverte par doudouce02 qui l'utilise pour son trianon. Je l'ai donc utilisée pour réaliser cet entremet, mais on peut aussi l'utiliser pour faire des chocolats, des crèmes au praliné...
150 g d'amandes
150 g de noisettes
300 g de sucre
Griller à sec les amandes et les noisettes dans une casserole. (attention de ne pas trop griller, même si c'est cette étape qui influe sur l'intensité du praliné.). Etaler sur du papier sulfurisé.
Faire fondre à sec les 300 g de sucre, puis lorsqu'il est liquide; l'étaler sur les fruits secs.
Laisser refroidir, puis ensuite passer au mixeur jusqu'à obtention d'une pâte.
Conserver dans des récipient hermétiques au réfrigérateur.
vendredi 12 octobre
Pâte sablée de Christophe Felder
Voici la recette de pâte sablée que j'ai définitivement adoptée, pour moi c'est la meilleure ! En plus elle s'étale très facilement.
75 g de beurre ramolli
125 g de farine
45 g de sucre glace
15 g de poudre d'amandes
1 pincée de sel
1 jaune d'oeuf
1 sachet de sucre vanillé
1 cuil à soupe d'eau
Mélanger le beurre, le sucre glace, le sel, le sucre vanillé, l'eau, le jaune d'oeuf et les amandes en poudre.
Incorporer la farine et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Laisser reposer au réfrigérateur dans un film alimentaire pendant 1 heure.
Cuire 20 min à 180 °C.
