Les gourmandises de Sophie

mercredi 05 novembre

Curry de poulet au lait de coco

Voici un plat très simple à préparer et vraiment bon ! J'ai repéré la recette sur le blog d'Aurélie, et j'ai adapté à ma façon.



4 filets de poulet
1 oignon émincé
1 gousse d'ail émincée
2 cs curry
15 cl vin blanc sec
20 cl lait de coco
1 cs de beurre à 20%
1 cc d'huile d'olive

Sur feu vif, faire fondre le beurre et ajouter l'huile d'olive.
Ajouter le poulet et le faire dorer.
Ajouter l'oignon et le faire sauter quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter l'ail, puis le curry et bien mélanger.
Déglacer avec le vin blanc.
Quand le vin est complètement évaporé, ajouter le lait de coco et laisser cuire sur feux doux pendant 20 minutes.
Servir avec des pâtes ou du riz.

(Suite aux nombreux commentaires à propos du vin blanc : pour moi aussi c'était le 1er curry avec cet ingrédient, et vraiment je trouve que c'est meilleur, cela apporte un petit plus !)

vendredi 08 août

Poulet basquaise, à ma façon

Etant en congés aujourd'hui, j'en ai profité pour cuisiner un bon petit plat ce midi ! Je n'avais pas vraiment de recettes qui me plaisaient à 100%, j'ai donc préféré improvisé selon mon goût.




2 blancs de poulet
1/2 poivron
1 oignon
2 grosses tomates
1/2 verre de vin blanc
1 cc de bouquet garni
1 cs d'ail en poudre

Emincer finement l'oignon et couper le poivron en fines lamelles.
Faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'ail, l'oignon et le poivron pendant 5 min.
Ajouter les tomates, coupées en morceaux, le bouquet garni, saler, poivrer et laisser 15 min.
Séparément, faire dorer le poulet salé et poivré dans une poêle avec un petit peu d'huile d'olive.
Ajouter la viande aux légumes, le vin blanc, et laisser mijoter 30 min.

dimanche 20 juillet

Salade Caesar

Une salade estivale toute fraiche faite il y a un moment, mais je m'aperçois que je ne l'avais pas postée ! C'est encore la période alors profitons en ...



Pour 4 personnes

de la salade (jusque là c'est logique...)
3 blancs de poulet (ou 4)

Sauce :(recette trouvée sur Marmiton et adaptée)
1 oeuf
25 g de parmesan râpé
2 cuillères à café de câpres
1/2 cuillère à café de moutarde
le jus d'1/2 citron
1 gousse d'ail pelée
15 cl d'huile (moins pour moi !!)
sel et poivre

Faire dorer le poulet détaillé en cubes avec de l'estragon, sel et poivre dans un peu d'huile d'olive.

Pour la sauce :
Faites cuire l'œuf 1 min 30 dans l'eau bouillante, et rafraîchissez-le.
Cassez-le dans le bol d'un mixeur et mixez, avec tous les autres ingrédients; rectifiez l'assaisonnement et incorporez à la salade.

Décorez de copeaux de parmesan, et servez avec le poulet.
J'avais aussi ajouté à côté quelques pommes de terre sautées pour obtenir un repas complet.

vendredi 13 juin

Poulet au vinaigre

D'habitude, c'est ma grand-mère qui réalise ce genre de plats en sauce. Mais, après avoir eu des plaintes à la maison parce que je ne cuisine pas de viandes en sauce, je m'y mets tout doucement.

J'adore cette recette, la sauce est délicieuse ! Et franchement c'était aussi bon que d'habitude !J'ai préparé ce plat la veille, pour le faire réchauffer le lendemain, c'est bien meilleur comme ça.

4 à 5 blancs de poulet
8 cl de vinaigre
25 cl de vin blanc
2 cs de moutarde
4 cs de Fine de Bourgogne
1 cs de concentré de tomates
15 cl de crème
ail (pas trop)

Faire dorer la viande 25 min dans du beurre, avec de l'ail, du sel et du poivre.
Déglacer avec le vinaigre, racler tous les sucs. Laisser réduire de 3/4.
Oter les morceaux de poulet.
Mélanger la moutarde, le concentré, le vin, la Fine de Bourgogne et verser dans la cocotte.
Laisser réduire à gros bouillons.
Rajouter le poulet, puis la crème.
Laisser mijoter 10 min à feu doux.

jeudi 24 avril

Tarte au poulet et à l'estragon

Quand on n'a plus grand chose au frigo, et qu'on est un peu en manque d'idées, cette recette tombe à pic. C'est original et très bon. Cela constitue un repas léger, avec une salade, idéal pour un soir !




1 pâte
300 g de filets de poulet
1 boule de mozzarella
50 g d'olives vertes ou noires dénoyautées
3 œufs
20 cl de crème liquide
10 cl de lait
estragon
huile d'olive
Sel & Poivre

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Disposez la pâte dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Réservez au réfrigérateur.
Dans une sauteuse, faites dorer à feu vif pendant environ 3 minutes les filets de poulet préalablement coupés en morceaux dans l'huile chaude.
Ajoutez alors les olives, l'estragon ciselé et la mozzarella coupée en morceaux. Assaisonnez et mélangez.
Hors du feu, incorporez directement dans la sauteuse les œufs battus, le lait et la crème.
Mélangez. Versez le tout sur le fond de tarte.
Mettez au four pendant 40 minutes.

Source : Tartes et salades de Sophie (avec des modifs)

dimanche 06 avril

Nems au poulet

Cette recette vient tout droit du blog Le nid gourmand : testée ce midi, cette recette est simple à faire et vraiment très bonne. Pour la recette initiale c'est ici. La prochaine fois, je pense ajouter un peu de carottes émincées, et puis les champignons noirs : j'étais pourtant sûre d'en avoir, mais..non !




200 g d'escalope de poulet
5 g (environ) de champignons noirs séchés (pas mis, je n'en avais pas)
1/2 petit paquet de vermicelle de soja
1 oignon blanc émincé
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de sucre
1/2 cuillère à café de poivre
Galettes de riz, petit diamètre

Faire revenir doucement l'oignon émincé. Ajouter le poulet et laisser dorer.
Réhydrater séparément les champignons noirs et les vermicelles dans de l'eau chaude.
Mixer tous les ingrédients et bien mélanger.
Faire tremper les galettes de riz dans l'eau chaude, puis déposer de la farce au bord de la galette, replier les côtés arrondis, puis rouler les nems très serrés.
Les badigeonner d'huile au pinceau (pour moi, à peine 1 cs a suffi) et enfourner 20 min à 200°C.

mercredi 20 février

Roulades de poulet à la méditerrannéenne

Une très bonne recette découverte sur Supertoinette, je l'ai trouvée originale.



Pour 4 personnes

4 escalopes de poulet
4 tranches de jambon fumé
150 gr de Saint-Morêt
1 cs  d'huile d'olive
1 verre de vin blanc
1 cuil. à café d'herbe de provence (basilic : je n'avais plus d'herbes de Provence)
3 cuil. à soupe de crème fraiche
1 échalote
2 oignons
sel et poivre

Tartinez les escalopes de poulet de la moitié de Saint-Morêt.
Puis disposez une tranche de jambon sur chacune.
Roulez-les et fermez-les avec un pique en bois.
Faire revenir quelques minutes les oignons et l'échalote hachés dans une poêle avec l'huile d'olive.
Ajoutez les roulades, les faire dorer, salez et poivrez.
Ajoutez le vin blanc, couvrez et laissez cuire 15min.
Ajoutez alors les herbes de Provence et le fromage frais restant.
Laissez mijoter 10 min puis incorporez la crème fraiche. Servez chaud.

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jeudi 31 janvier

Filets de poulet façon couscous

Improvisée vite fait avec un sachet de légumes pour couscous surgelés, on s'est bien régalés avec cette recette !



3 blancs de poulet coupés en lamelles
1 sachet de légumes pour couscous (ou bien carottes, pois chiches, navets, céleri...)
Raz el hanout : 1 à 2 cc

Faire cuire les légumes à la vapeur pendant 30 min, puis les faire dorer dans l'huile d'olive.
Dorer de même les filets de poulet à la poêle, parsemer de raz el hanout, puis les ajouter aux légumes. Rajouter un peu d'épices si nécessaire.

vendredi 04 janvier

Poulet à la bière

Une recette du site Marmiton qui change un peu, c'est très bon.

Pour 4 personnes:

4 blancs de poulet,
150 g de champignons,
2 cuillers à soupe de concentré de tomates,
1 bouteille de bière brune de 33 cl,
100 g d'oignons émincés,
50 g d'échalotes,
50 g d'ail,
2 cs de farine

Dans une cocotte, faire rissoler les morceaux dans un peu de beurre.
Les retirer.
Remettre un peu de beurre dans la cocotte, puis les oignons et les échalotes; faire blondir sans brûler.
Placer les morceaux de poulet dans la cocotte avec 2 cuillers à soupe de farine tamisée, la bière, les champignons, l'ail, le sel, le poivre, la tomate concentrée.
Laisser cuire environ 1 heure à découvert.

mercredi 02 janvier

Poulet Gaston Gérard

Cette recette, typiquement bourguignonne, provient de ma grand mère. C'est absolument délicieux.



1 poulet de 1kg- 1kg500 (moi je prends des filets)
40 g de beurre
150 g de comté
1 bonne cuil à soupe de moutarde de Dijon
1 cuil à café de paprika
2 verres de vin blanc
50 cl de crème épaisse (moi je prends de la crème allégée à 4%, ca va très bien)
3 oignons

Faire dorer le poulet dans le beurre dans une cocotte, saler et poivrer. Oter les filets de poulet une fois dorés et les disposer dans un plat à four.
Dans la cocotte, faire dorer les oignons, ajouter le vin blanc.
Laisser un peu réduire, puis ajouter la moutarde, le comté (garder un peu de comté pour la fin de la recette) et le paprika.
Bien remuer, et porter à ébullition.
Enfin, ajouter la crème et verser sur le poulet dans le plat allant au four.
Parsemer de comté râpé et mettre au four 30 minutes à 200 °C.
Servir avec du riz.