Les gourmandises de Sophie

Petits plaisirs gourmands et chocolatés

mercredi 18 juin

Poisson sauce moutarde à l'ancienne

Encore une recette express et très légère. Ce fut un délice accompagné de pommes de terre nouvelles du jardin !2 filets de poisson1 cube de court bouillon15 cl de lait2 cs de farine (à peu près)1 cs de moutarde2 cs de moutarde à l'ancienneFaire cuire le poisson au court-bouillon.Préparer une béchamel : faire chauffer le lait, puis ajouter peu à peu de la farine en fouettant. Faire épaissir, puis ajouter la moutarde (vous pouvez réduire un peu les doses si vous êtes sensibles à la moutarde...Moi j'adore ça)Napper la sauce sur les... [Lire la suite]
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jeudi 12 juin

Poisson à l'oseille

J'ai improvisé cette recette un midi. Encore une recette vite faite et très bonne !2 filets de poisson4 blocs d'oseille surgelée10 cl de crème1cs d'échalotes1 cs de citronFaire cuire le poisson au court-bouillon.Préparer la sauce : faire dorer un l'échalote dans du beurre. Ajouter l'oseille surgelée, le citron et laisser à feu doux 10 min.Ajouter la crème et laisser mijoter à feu doux.Servir avec du riz.
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mardi 10 juin

Terrine aux deux saumons

Voici LA terrine de la maison : c'est toujours maman qui s'y colle. C'est tellement bon quand elle la fait que du coup, autant lui laisser... (moi je fais les desserts plutôt !) ! C'est un peu long mais très simple : et franchement ça vaut le coup parce que le résultat est à la hauteur.Digne d'une entrée dans un très bon restaurant !!  2 gros poireaux200 g de saumon500 g de saumon cru4 cs de crème épaisse4 œufs1 cs de persil1 cs de ciboulette Faire cuire les poireaux 10 min dans de l'eau bouillante salée. Egoutter, détacher les... [Lire la suite]
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samedi 29 mars

Poisson à la florentine

Encore une recette salée, là franchement je m'épate, aucune recette sucrée cette semaine ! Cette recette est devenue un classique, il y a longtemps, j'achetais ce plat surgelé, maintenant je le fais moi-même, et...C'est meilleur !!! Pour 4 personnes :4 filets de poisson1 cube de court bouillon6 palets d'épinards surgelés, mais ça c'est selon son goûtdes champignons, surgelés ou en boîteBéchamel (1cs de Maïzena + 15 cl de lait écrémé)Parmesan, ou comté râpéFaire cuire le poisson au court bouillon.Faire décongeler les épinards (ou les... [Lire la suite]
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mercredi 26 mars

Filets de cabillaud au vin blanc et aux champignons

J'ai improvisée cette recette un midi : c'est vite fait et très bon.Pour 2 personnes :2 filets de cabillaud1 petit boite de champignons1 cs de Maïzena10 cl de vin blanc10 cl de crème5 cl de jus de citronun peu de sucrepersil, poivreFaire dorer les champignons à la poêle avec le jus de citron, ajouter un peu de persil et du poivre.Faire chauffer le vin blanc et une cc de sucre avec la maïzena, ajouter ensuite la crème puis les champignons, la sauce doit être onctueuse.Faire cuire les filets de poisson au court-bouillon; les disposer... [Lire la suite]
Posté par Sophie21 à 16:40 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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jeudi 07 février

Poisson à la bordelaise

Le vrai goût du poisson à la bordelaise que j'achetais surgelé, je l'ai retrouvé avec cette recette certainement plus saine que les plats tout prêts surgelés (je n'en achète plus du tout !).Rapide et simple, cette recette vaut vraiment le coup.   Pour 4 personnes :4 filets de poisson blanc (j'ai pris du surgelé)10 cl de vin blanc1 bouquet de persille jus d'un citron (j'ai mis 5 cl de Pulco)1 gousse d'ail, 4 échalotesDe la chapelure (dans ma recette c'était 6 tranches de pain de mie rassi mixé)Faire revenir à feu... [Lire la suite]
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dimanche 30 septembre

Dos de cabillaud en crumble de noix

Une recette de C. Lignac, originale. Désolée pour la photo, mais mon poisson ne s'est pas tenu. 4 pavés de cabillaud de 200 g (moi j'ai pris des filets, ils se sont réduits en miettes), 80 g de cerneaux de noix, 80 g de cantal vieux, 1 tranche de pain de mie rassis, 1 gousse d'ail, 50 g de beurre mou + 1 noix de beurre pour la cuisson, Persil plat, Sel et poivre Pour la fondue de poireaux : 2 beaux poireaux,30 g de raisins secs,1 noisette de beurre,Thym, Sel et poivre Pour la fondue de poireaux : Émincer les poireaux, les faire... [Lire la suite]
Posté par Sophie21 à 20:57 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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