Les gourmandises de Sophie

Petits plaisirs gourmands et chocolatés

lundi 09 juin

Pain de mie super moelleux

Dégusté encore tiède avec de la confiture maison. Un régal !200 ml de lait100 ml d'eau50 g de beurre mou1 cuillère à café de sel2 cuillère à soupe de sucre550g de farine1 1/2 cc de levureMettre les ingrédients dans votre machine à pain, programme pâte. Une fois le programme terminé, retirer la pâte, pétrissez quelques instants et placez la dans un moule à cake.Laisser lever le temps que le four soit chaud. Faites cuire 20 à 25 minutes à 180°.Une recette repérée sur le blog de Pralinette
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lundi 02 juin

Pains sans pétrissage

Ma machine à pains n'a pas voulu fonctionné ce soir !! Alors je me suis rabattue sur cette recette que j'ai vue sur plusieurs blogs (chez Delf ou chez Doudouce) : des pains sans pétrissage, pas besoin de machine à pains.Je ne suis pas déçue, ils sont très bons !Pour 6 petits pains375g de farine25 cl d’eau (j'ai du en ajouter un peu plus)5 cl de lait1 CC de sel1 CC de sucre1 sachet de levure de boulanger Mélanger l'eau, le lait, la levure et le sucre.Ajouter la farine, puis le sel.Mélanger sans trop travailler la pâte. (Surtout, ne pas... [Lire la suite]
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jeudi 29 mai

Petits pains aux graines de carvi

Des petits maison savoureux ! Ils sont préparés sur poolish, je trouve que l'arôme est beaucoup plus développé avec cette technique.La veille, préparer la poolish : mélanger 150 g de farine, 150 ml d'eau et 1 cs de levure.Le lendemain : ajouter dans la machine à pain  la poolish 100 ml de lait 1 cc de sel 1 cc de sucre roux 300 g de farine 1 pincée de levure Lancer le programme pâte.Sortir le pâton et façonner des petits boules de 60g.Laisser lever 30 min.Vaporiser d'eau salée et parsemer de... [Lire la suite]
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mardi 25 mars

Pain à la farine de kamut

Un pain rustique : mie moelleuse et croûte craquante.280 ml d'eau1 cc de sucre1 cc de jus de citron1 cs huile olive1.5 cc sel350 g de farine T55100 g de farine de kamut1.5 cc levureLancer le programme pâte seule. Puis former une baguette, laisser lever 30 min.Au moment de mettre au four, vaporiser le pain de goutelettes d'eau : cuire 20 min à 200-250 °C.
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dimanche 16 mars

Pain de mie au chocolat et à l'orange

Au goûter, avec un vrai chocolat chaud maison, c'est un vrai moment de réconfort ! 370 g de farine15 g de sucre2 cc de sel (1 cc)15 g de levure de boulanger (2 cc de levure déshydratée)200 g d'eau à température ambiante20 g de lait en poudre60 g d'oranges confites50 g de beurre mou70 g de pépitesMélanger le sucre, le sel et la farine.Mélanger l'eau et le lait en poudre, verser sur la farine et ajouter la levure.Pétrir 3 min à vitesse lente (moi j'ai tout fait à la main)Ajouter le beurre mou, pétrir 3 min à vitesse moyenne (toujours à... [Lire la suite]
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mercredi 06 février

Pain de mie

Pour manger le matin avec Nutella, ou pour faire des croque monsieur 100% maison, j'utilise toujours cette recette que je trouve délicieuse. 160 ml eau 80 ml lait 1 cc sel 15 g beurre 30 g sucre 400 g farine 1.5 cc levure Pétrir en machine à pains, laisser lever. Puis transférer dans un moule à cake ou autre. Laisser lever à nouveau (environ 30 min), puis enfourner à 180 °C, environ 25 30 min (surveiller la cuisson)On peut aussi lancer le programme pain sucré en map, et laisser faire. Mais je trouve que la cuisson en map a... [Lire la suite]
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samedi 02 février

Baguette épis

Cette recette est pour moi une des meilleures parmi les nombreuses que j'ai pu tester. Préparées sur poolish, belle croûte dorée et bon goût sont grantis, d'après l'auteur : ce fut le cas. (Source : Pains maison) Pour 4 baguettes : La veille, préparer la poolish : 150 g de farine T55 + 150 ml d'eau + 1 pincée de levureLe lendemain, ajouter :210ml d'eau225 g de farine T55225 g de farine d'épeautre1 cc de levure2 cc de sel1 cc de jus de citronUne fois le prgm pâte terminé, diviser le pâton en 4 boules.Etendre la pâte en grand... [Lire la suite]
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vendredi 11 janvier

Petits pains au pavot, sésame...

Très faciles à faire, ces petits pains sont vraiment très bons. La farine d'épeautre et la préparation sur poolish leur donnent un goût particulier. Ils se décongèlent en moins de 30 min à l’air libre, en qq min au four.A la map, Prg pâte seulePoolish, la veille : 100 g farine T55 + 100 ml eau + 1 pincée levureLendemain, ajouter : 150 ml lait150 g farine T55150 g farine épeautre T701 cc levain déshydraté1.5 cc sel15 g beurre1 c sucre rouxGraines de lin, pavot, cumin, carvi, sésame, tournesol…Réalisation : Façonner des petits... [Lire la suite]
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vendredi 04 janvier

Baguette roulée au pavot

Issue du livre Pains maison, cette recette est fabuleuse, même si c'est un peu long à faire. La poolish permet le développement de tous les arômes et une mie aérée.La veille, préparer la poolish avec 150 g de farine T55, 150 ml d'eau et 1 pincée de levure.Le lendemain, ajouter :120 ml d'eau150 g de farine T55150 g de fraine T801/2 cc levure1.5 cc sel20 g de graines de pavot1 cc jus citronlancer le prgm pâte seule. A la fin, sortir le pâton et étaler en rectangle.Saupoudrer de graines de pavot et rouler le pâton assez serré.Laisser... [Lire la suite]
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mardi 06 novembre

Baguettes

Une mie moelleuse à souhait et une croûte bien croustilante pour faire à la maison des baguettes comme celles qu 'on achète chez le boulanger. Pour 2 petites baguettes : 300 g de farine160 ml d'eau0.75 cc de levure sèche0.75 cc de sel0.5 cc d'huile d'olive0.5 cc de jus de citron Mettre l'eau, le sel, le jus de citron, l'huile, la farine puis la levure dans la cuve d'un machine à pains et lancer le programme pâte.Pétrir une minute puis former des boules de la taille d'une orange, étirer pour faire des bâtons.Laisser... [Lire la suite]
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