samedi 04 octobre
Pâtes à la châtaigne aux champignons frais
Les pâtes, j'adore ça, les champignons aussi (surtout les frais). J'ai eu la chance qu'on me donne des petits champignons des bois (j'ai oublié le nom), j'ai donc réalisé ce petit plat bien savoureux.
Pour 2 personnes :
Champignons frais
Dés de jambon
Pâtes (ici, à la châtaigne)
5 cl de vin blanc
2 cs de crème (à 3%)
ail, persil, sel , poivre
Parmesan
Faire revenir les champignons dans un peu d'huile d'olive, avec de l'ail, du persil, du sel et du poivre.
Ajouter les dés de jambon, laisser dorer.
Faire cuire les pâtes
Verser le vin blanc, laisser s'évaporer.
Ajouter alors la crème, et verser sur les pâtes.
Servir avec du parmesan.
lundi 22 septembre
Lasagnes "tout tomate"
Voici une recette de lasagnes qui change : 3 sortes de tomates dans ce plat, rien que ça.
Le tout est bien relevé, et nous rappelle un peu les saveurs de l'été !
1 paquet de lasagnes (j'ai pris des pâtes fraiches)
2 boites de tomates concassées
4 tomates bien mûres
100 g de tomates séchées
1 gousse d'ail
1 oignon
Basilic
dés de jambon
Faire revenir l'ail et l'oignon hachés dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les dés de jambon et laisser dorer.
Ajouter les tomates concassées et les tomates fraiches, laisser mijoter 10 min pour assécher la préparation.
Ajouter les tomates séchées, laisser encore 5 min.
Puis ajouter le basilic.
Dans le plat : verser un filet d'huile d'olive (étaler au pinceau : c'est pour ne pas trop en mettre), puis une couche d epâtes, une couche de garniture, etc...
Parsemer de parmesan, et laisser cuire 20 à 30 min à 160 °C.
lundi 08 septembre
Pâtes au saumon et aux légumes
Encore une recette salée, et toujours pas de recette sucrée : étonnant non ? Non non, je ne suis pas malade, je n'ai juste plus trop le temps de cuisiner, et j'essaye de faire aussi un peu attention.
Ce plat rapide est tout simple, complet, et bien bon !!
Pour 3 à 4 personnes
200 g de saumon découpé en petits morceaux
10 cl de crème
1 oignon
de la julienne de légumes (je n'ai pas pesé)
5 cl de vin blanc
Pâtes
Emincer l'oignon et le faire revenir à la poêle dans un tout petit peu d'huile dolive.
Ajouter le saumon et laisser dorer. Verser le vin blanc, laisser mijoter un peu.
Puis, ajouter la julienne de légumes décongelée, laisser mijoter encore.
Faire cuire les pâtes.
A la dernière minute, ajouter la crème au mélange saumon, laisser chauffer 2 min.
Servir, et déguster !
lundi 18 août
Lasagnes au Pesto
Pour changer des lasagnes plus classiques, voici un délicieux plat de lasagnes végétariennes, idéal pour ceux qui comme moi, n'aiment pas trop la viande ... Avec la mozzarella, les tomates et le pesto, il ne reste plus qu'à imaginer la côte méditerranéenne, et on s'y croirait presque (j'ai dit presque !)
2 kg de tomates
1 boite de pesto (200g)
500 g de mozzarella (1 boule pour moi, soit 125g)
100 g d'olives (remplacées par quelques champignons)
Basilic, huile d'olive
Ébouillanter les tomates 1 min, puis les éplucher et les épépiner. Saler et poivrer, ajouter du basilic.
Faire cuire les feuilles de lasagnes.
Dans un plat, déposer une couche de pesto (perso, je le passe au chinois avant pour "égoutter" toute cette huile)
Déposer une couche de tomates, une couche de lasagnes. Puis : pesto, tomates, champignons...etc
Recouvrir de mozzarella.
Enfourner 25 min à 150°C : je recouvre mon plat de papier d'alu.
samedi 21 juin
Spaghetti à la marocaine
Des pâtes, on adore ça, à toutes les sauces..! Alors voici une recette qui change de pâtes à la bolognaise ou à la carbonara, pleine de saveurs grâce aux épices.
Pour 4 personnes :
375 g de spaghetti
500 g de bœuf haché (j"n avais 375 g)
1 oignon
un peu d'ail
1 grosse courgette
2*415 g de tomates concassées (2 petites boîtes)
2 cs de concentré de tomates
1 cc de cumin
1/2 cc de cannelle
1/2 cc de poivre
1 cs de menthe
Faire revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive. Ajouter la viande et laisser cuire sans cesser de remuer, jusqu'à ce qu'il change de couleur.
Ajouter les épices, prolonger la cuisson jusqu'à ce que le mélange embaume (magnifique phrase du livre n'est ce pas !)
Ajouter le concentré de tomates, les tomates, et la courgette en dés.
Baisser le feu et laisser mijoter 15 min jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Incorporer la menthe, verser sur les pâtes.
Source : Pasta, Marabout
jeudi 05 juin
Spaghetti à la bolognaise
Aujourd'hui, c'est la veille de mon épreuve de 1500 m pour le concours : alors ça a été pâtes ce midi, ce soir, et ce sera pâtes demain midi...histoire d'optimiser au mieux ma performance ! Je croise juste les doigts pour qu'il ne pleuve pas demain après midi !
Ce soir, c'était donc spaghetti bolognaise maison, on adore ça !
1 gousse d'ail pilée
1 oignon
1 carotte
1 branche de céleri
350 g de boeuf haché
125 ml de vin rouge
1 boite de tomates concassées
1 cc de bouquet garni en poudre
375 g de spaghetti
Parmesan
Hacher l'oignon, et les légumes. Les faire revenir dans 1 cs d'huile d'olive.
Ajouter la viande et remuer sans cesse. Quand elle est à point, ajouter le vin et les tomates, et laisser bouillir 10 min.
Ajouter sel, poivre et bouquet garni.
Faire cuire les spaghetti, et déguster immédiatement avec la sauce et du parmesan !
Juste un petit mot en plus de la recette pour remercier toutes les personnes qui se sont abonnées à la newsletter, et celles qui me laissent régulièrement des commentaires ! Ça fait plaisir :) !!
vendredi 30 mai
Lasagnes aux légumes du Soleil et au tofu
Cette recette végétarienne me convient parfaitement vu que je mange très peu de viande. Le tofu, je l'utilisais pour la première fois : au niveau goût ça n'apporte rien de spécial. Son seul intérêt c'est sa teneur en protéines, ce qui n'est pas négligeable par ailleurs !
La recette vient directement du blog de Doudouce : un grand merci d'avoir partagé cette délicieuse recette !
9 feuilles de lasagne
400g de tofu
200 g de champignons
1 petite aubergine
1 petite courgette
500 g de tomates
3 gros oignons
2 gousses d'ail
1 petite boite de concentré de tomate
300 g de sauce béchamel
gruyère râpé
herbes de provence, origan
Laver l’aubergine et la courgette. Les couper toutes les 2 en très petits morceaux. Couper les champignons. Faire revenir le tout dans un peu d’huile. Mettre de côté.
Remettre un peu d’huile dans la poêle et faire revenir les oignons et l’ail émincés. Lorsque le tout est bien transparent, ajouter les légumes, les tomates coupés en morceaux et le tofu émietté. Ajouter le concentré de tomate.
Saupoudrer d’origan et saler.
Laisser réduire le tout, il ne faut plus que ce soit liquide.
Préchauffer le four à 200ºC (thermostat 7).
Faire cuire les feuilles de lasagne 4 minutes dans l’eau bouillante (elles termineront de cuire au four). Les égoutter sur un linge propre.
Huiler un plat rectangulaire. Etaler une couche de béchamel au fond, puis 3 lasagnes.
Déposer dessus la moitié de la préparation aux légumes-tofu. Mettre un peu de béchamel.
Déposer 3 feuilles de lasagne et mettre le reste de légumes/ tofu. Mettre un peu de béchamel.
Finir par 3 feuilles de lasagnes. Verser le reste de béchamel et saupoudrer de gruyère râpé.
Cuire au four pendant 30 minutes.
Une photo de l'intérieur :
lundi 03 décembre
Penne au bleu, tomates séchées et jambon cru
Cette recette, qui provient de ma belle-mère, est absolument délicieuse et rapide à faire, je vous la conseille vraiment.
Faire dorer un gros oignon émincé dans de l'huile d'olive.
Ajouter 200 g de jambon cru en lanières ou lardons et 200 g de tomates séchées, poivrer.
Cuire 10 min.
Ajouter 20 cl de bouillon, cuire doucement 10 15 min.
Faire cuire les penne.
Verser les penne sur le mélange aux tomates séchées. Ajouter 10 cl de crème et mélanger.
Parsemer de bleu et de basilic.
Servir aussitôt.
On peut remplacer les tomates séchées par une sauce, dans ce cas il n'y a pas besoin du bouillon.
vendredi 21 septembre
Penne façon risotto aux tomates et au basilic
Une recette de Cyril Lignac.
1/2 cube de bouillon de volaille,
50 cl d'eau,
125 g de tomates cerises,
2 tranches de jambon fumé,
50 g de riquette,
50 g de parmesan,
basilic
50 g d'olives vertes dénoyautées,
5 cl d'huile d'olive,
sel et poivre du moulin
Dissoudre le demi-cube de bouillon dans l’eau chaude.
Dans une casserole, verser les pennes dans l’huile d’olive bien chaude. Ajouter les tomates coupées en deux, assaisonner et laisser cuire 8 minutes environ en ajoutant petit à petit le bouillon.
Dans un saladier, mélanger le jambon coupé en morceaux, les olives, le parmesan en copeaux et le basilic ciselé.
Au moment de servir, ajouter la garniture aux pâtes, Dresser dans une assiette et décorer de riquette.
Mes lasagnes à la bolognaise
C'est la recette que j'ai définitivement adoptée ! Un peu long à faire, mais tellement bon.
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| Pour 8 personnes : 1 paquet de pâtes à lasagnes 3 oignons 2 gousses d'ail 1 branche de céleri 1 carotte 600 g de bœuf haché 800 g de purée de tomates 1 verre de vin rouge 1 verre d'eau Laurier, thym, basilic Béchamel : 75 g de farine 75 cl de lait Muscade Nappage : Parmesan Fromage râpé Beurre Hacher l'ail et les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Hacher carotte et céleri, puis les ajouter à l'ail et aux oignons. Bien mélanger, laisser cuire un peu à feu doux, puis ajouter la viande. Faire revenir le tout et ajouter le vin rouge. Laisser s'évaporer, puis ajouter la purée de tomates, le verre d'eau et les herbes. Saler, poivrer et laisser mijoter 45 minutes à feu doux. Préparer la béchamel : faire fondre le beurre, puis, hors du feu, ajouter la farine d'un coup. Remettre sur le feu et remuer avec un fouet jusqu'à ce que cela devienne un mélange bien lisse. Ajouter le lait peu à peu. Remuer sans cesse, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Ensuite, parfumer avec la muscade, salez, poivrez. Laisser cuire environ 5 minutes, feu très doux, en remuant. Huiler le plat, et poser une fine couche de béchamel, puis : une couche de lasagnes, une couche de bolognaise, une couche de béchamel et du parmesan, et cela 3 fois de suite. Sur la dernière couche, mettre uniquement de la béchamel, un peu de parmesan et du fromage râpé. Parsemer de beurre et laisser cuire à 200 °C pendant 25 minutes. |
