mercredi 30 janvier
Moelleux orange au coeur chocolat
Pour utliser mes 2 oranges trop acides, j'ai improvisé cette recette qui s'est avérée être plutôt pas mal !! Ce gâteau est léger et très moelleux.
125 gr de farine
50 gr de sucre roux
100 gr de beurre mou (à 25% MG)
1/2 sachet de levure chimique
2 oeufs
2 oranges
60 gr de chocolat noir
Travailler le beurre mou avec le sucre roux.
Ajouter les jaunes d'oeufs un à un, le jus des oranges, puis farine et levure.
Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement.
Verser la moitié de la pâte dans le moule, le chocolat râpé puis le reste de pâte.
Enfourner 30 min à 180°C.
samedi 22 décembre
Verrines citron orange
J'ai réalisé ces verrines en m'inspirant d'une recette de doudouce.
Ces verrines sont composées d'une dacquoise orange (recette de Flore) et d'une mousse au citron.
C'est très frais et très léger.
Pour 4 personnes
Dacquoise orange :
13 g de farine
13 g de poudre d'amandes
20 g de sucre glace
20 g de sucre
2 blancs d'oeufs
Zeste d'orange
1 pincée de sel
Tamiser la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes.
Monter les blancs d'oeufs en neige. A mi-parcours, ajouter le sucre puis verser sur le mélange précédent. Ajouter les zestes.
Etaler la pâte sur du papier sulfurisé, dans un cercle de diamètre 20 cm.
Enfourner 15 min à 180°C.
Mousse citron :
60g de jus de citron
20g de sucre en poudre
1 zeste de citron
1 feuille de gélatine
45 g de beurre
90 g de crème50g de meringue au glucose (1 blanc œuf + 60g de sirop de
glucose)
1 oeuf
Faire ramollir la gélatine dans
de l'eau froide au moins 15 minutes.
Porter à ébullition le jus de
citron, les zestes râpés et le beurre.
Blanchir l'oeuf avec le sucre à grande
vitesse (le mélange triple de volume et devient mousseux).
Verser le mélange
bouillant sur l'oeuf en continuant à fouetter.
Remettre dans la casserole
cuire à feu moyen sans cesser de remuer afin d'obtenir une crème épaisse,
laisser refroidir. Incorporer la gélatine à la crème tiède.
La meringue : Monter le blanc
en neige, à mi parcours ajouter en filet le sirop de glucose bouillant ,
fouetter rapidement jusqu'à refroidissement.
Incorporer les 50g de meringue
à la crème citron puis la crème montée en chantilly.
Montage :
Découper des disques de biscuit. Les déposer au fond des verres. Ajouter un peu de mousse, puis un 2e disque de biscuit. Recouvrir de mousse et laisser durcir au frigo.
vendredi 21 décembre
Briochettes chocolat-orange
Cette recette, trouvée sur Supertoinette, est fabuleuse. Ces briochettes sont hyper moelleuses, dégustées tièdes c'est un délice.
Pour environ 12 briochettes :
270 gr de lait
1 oeuf
80 gr de sucre en poudre
20 gr d'huile
40 gr de beurre
1 zeste d'orange
2 cs d'eau de fleur d'oranger
600 gr de farine
1 sachet de levure sèche.
Mettre dans la cuve de la machine à pains.
Sortir le pâton et incoporer les pépites de chocolat.
Confectionner les bonshommes et les briochettes.
Laisser reposer 45 min sans couvrir.
Dorer au lait sucré et enfourner 14min à 180°.
samedi 08 décembre
Tarte au chocolat et à l'orange
Depuis le temps que cette recette me faisait de l'oeil, c'est chose faite. Verdict demain midi. Mais, pour avoir gouté un peu de garniture, c'est vraiment très bon. Le Cointreau apporte un goût subtil, tout en restant discret.
Pâte sablée au cacao :
La recette est sur mon blog, j'ai ajouté 1 cs de cacao au lieu de mettre le sucre vanillé.
Faire cuire à blanc 15 min à 180°C.
Ici : 
Garniture chocolat orange :
3 oeufs
140 ml de crème épaisse
60 g de chocolat fondu (oublié, mais c'est visiblement très bon)
2 cs de cacao 165 g de sucre (
1 zeste d'orange
1 cs de cointreau
Battre les oeufs, le zeste, la crème, le sucre, le cacao, le chocolat fondu et la liqueur. Mélanger.
Une fois le fond de tarte cuit et refroidi, verser la garniture et enfourner à 160 °C jusqu'à ce que le mélange se fige.
Ganache chocolat :
140 g de chocolat noir
60 ml de crème épaisse
Faire fondre à feu doux le chocolat et la crème et napper sur la tarte refroidie.
Garder au frais.
