mercredi 05 novembre
Curry de poulet au lait de coco
Voici un plat très simple à préparer et vraiment bon ! J'ai repéré la recette sur le blog d'Aurélie, et j'ai adapté à ma façon. 
4 filets de poulet
1 oignon émincé
1 gousse d'ail émincée
2 cs curry
15 cl vin blanc sec
20 cl lait de coco
1 cs de beurre à 20%
1 cc d'huile d'olive
Sur feu vif, faire fondre le beurre et ajouter l'huile d'olive.
Ajouter le poulet et le faire dorer.
Ajouter l'oignon et le faire sauter quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter l'ail, puis le curry et bien mélanger.
Déglacer avec le vin blanc.
Quand le vin est complètement évaporé, ajouter le lait de coco et laisser cuire sur feux doux pendant 20 minutes.
Servir avec des pâtes ou du riz.
(Suite aux nombreux commentaires à propos du vin blanc : pour moi aussi c'était le 1er curry avec cet ingrédient, et vraiment je trouve que c'est meilleur, cela apporte un petit plus !)
jeudi 19 juin
Crèmes dessert choco-coco
Tout d'abord un mot qui n'a rien à voir avec la cuisine : voila, hier soir je suis allée voir Manu Chao en concert ! S'il passe près de chez vous, je vous conseille vraiment d'y aller : un concert génial de plus de 3 heures, un artiste simple, plein d'énergie... ! Une seule chose à déplorer : le public, pourquoi certaines personnes sont si violentes ? Au 1er rang, on a du retourner dans le fond sous peine d'être écrasés comme des crêpes contre la rambarde... Un peu dégoûtée d'avoir attendu si longtemps pour être au fond, mais bon...
Bon, retournons à la cuisine : une brique de lait de coco à utiliser, j'ai donc adapté une recette de crèmes dessert pour l'utiliser.
Le résultat : une délicieuse crème au chocolat, avec un goût subtil de coco ! A tomber....
Pour 4 petits pots :
20 cl de lait de coco
12 cl de lait
2 jaunes d'œufs
1 feuille de gélatine
100 g de chocolat
30 g de sucre
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Fouetter les œufs et le sucre.
Faire bouillir le lait de coco et le lait, verser sur le mélange œufs-sucre, et remettre sur le feu à feu doux pour épaissir. Remuer constamment.
Ajouter la gélatine essorée.
Puis verser le mélange chaud sur le chocolat haché.
Répartir dans 4 petits pots.
Laisser prendre minimum 2h au frigo.
samedi 05 janvier
Tartelettes au chocolat et à la mousse coco
j'ai réalisé ce matin à partir d'une recette de Mimine ces tartelettes
à base de ganache au chocolat et de mousse coco. C'est franchement un
régal !
J'ai utilisé une pâte sablée cacao cannelle que j'avais au congel, mais on peut aussi utiliser une pâte classique)
Pour la pâte la recette est ici :
200 ml de lait de coco 40g de noix de coco râpée 100 g de chocolat Nestle dessert corsé 100 ml de crème liquide (à 3% pour moi) 50 g de sucre en poudre 2 feuilles de gélatine 3 blancs d'oeufs Garnissez un moule à tarte de pâte. Recouvrez d'une feuille d'aluminium et faites cuire à blanc 15 min à 200°C. Faites bouillir la crème liquide et versez-la sur le chocolat cassé en carrés dans un saladier. Couvrez et attendez 5 minutes. Mélangez, puis nappez-en le fond de tarte cuit. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 min. Essorez-les. Pendant que les feuilles ramolissent, faites tiédir le lait de coco dans une casserole avec le sucre, puis hors du feu ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez jusqu'à ce qu'elles soient complètementdissoutent. Laissez tiédir. Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez en plusieurs fois le lait de coco tiède aux blancs d'oeufs en neige en mélangeant délicatement. Incorporez la noix de coco râpée. Nappez la tarte avec la mousse coco. Placez au réfrigérateur au minimum 3 heures avant de déguster. |
Gâteau fondant au chocolat et au lait de coco
J'ai adoré ce gâteau, c'est une recette que j'ai trouvé sur Supertoinette, c'est un gâteau très fondant avec une croûte craquante !
200 g de chocolat à pâtisser
100 g de beurre
20 cl de lait de coco
100 g de cassonnade
3 oeufs
100 g de farine
1/2 sachet de levure
Préchauffer le four à 180°C (environ Th 6).
Mettre le chocolat à fondre à feu doux avec le beurre et le lait de coco.
Dès que le lait commence à bouillir, retirer la casserole du feu et lisser la préparation.
Laisser refroidir un peu.
Dans un saladier, mélanger les poudres : farine, sucre et levure.
Ajouter les oeufs un à un dans le chocolat fondu et verser cette préparation dans le saladier.
Mélanger le tout.
Verser dans un moule à bords hauts et faire cuire environ 1 h15 ( j'ai diminué le temps de cuisson à 50mn, à adapter selon les fours ) .
Verrines de mousses coco et chocolat
Voici une recette improvisée avec un reste de mousse à la noix de coco utilisée pour des tartelettes. Les deux mousses ont eu une tenue parfaite.
Ce dessert est très bon et léger ! 
Pour la mousse coco :
7 cl de de lait de coco
15 g de sucre
1
blanc d'oeuf
1 feuille de gélatine
Faire tremper la gélatine 10 min
dans de l'eau froide.
Faire tiédir le lait de coco avec le sucre, puis hors
du feu ajouter la gélatine essorée. Laisser tiédir.
Battre le blanc d'oeuf
en neige ferme, puis ajouter en plusieurs fois le lait de coco.
Pour la mousse chocolat :
2 blancs d'oeuf
30 g de chocolat
Faire fondre le chocolat, monter les blancs en
neige et incorporer doucement le chocolat.
Verser alternativement les
deux mousses dans des verres et laisser prendre au frais.
vendredi 05 octobre
Sablés coco, recouverts de caramel et de chocolat
Voici des petits sablés facilés à faire, et très bons.
Ils se composent d'un sablé coco, d'une couche de caramel au beurre salé, et d'une couche de chocolat noir. 
100 g de beurre
50 g de cassonade
125 g de farine
20 g de noix de coco
20 g de flocons d avoine
Garniture :
caramel au beurre salé (je n'ai pas mesuré, je pense en avoir mis 60 g ou un peu plus)
100 g de chocolat noir
Mélanger tous les ingrédients, et étaler la pâte dans un moule carré de côté 20 cm.
Enfourner 20 min à 200°C.
Laisser refroidir.
Etaler une fine couche de crème de caramel au beurre salé.
Laisser refroidir, puis verser le chocolat noir fondu.
Décorer, mettre au frais et déguster.
mercredi 29 août
Pavés meringués coco-chocolat
Pour 24 pièces:
3 blancs d´oeufs
120g de sucre
80g de noix de coco
300 ml de crème fleurette
200 g de chocolat
Graisser un moule à génoise (ou un moule à manquer rectangulaire) et le chemiser de papier sulfurisé.
Monter les blancs en neige ferme, puis incorporer le sucre en 3 fois sans cesser de battre. Ajouter la noix de coco, mélanger puis étaler la meringue dans le moule. Faire cuire 20 min à 180°C.
A la sortie du four, tasser la meringue avec une spatule sans trop forcer cependantt. Laisser refroidir complètement.
Casser le chocolat en morceaux et faire fondre.
Fouetter la crème en chantilly puis incorporer délicatement le chocolat pour obtenir un mélange homogène. Répartir la crème sur la meringue en lissant bien le dessus. Laisser prendre pendant minimum 3h au réfrigérateur. Ensuite démouler et saupoudrer de cacao en poudre (et de coco rapée). Découper en carrés et déguster!
J'adore le noix de coco et le chocolat, ces bouchées sont excellentes.
mardi 28 août
Rochers coco craquants et moelleux
De délicieux petits rochers coco craquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, une recette utile pour utiliser les blancs d'oeufs. J'ai une préférence pour les rochers trempés dans du chocolat fondu !
Pour 2 blancs d'oeufs, il faut 125 g de coco et 125 g de sucre (j'ai mis 100g de sucre).
Mélanger tous les ingrédients, dresser des petits tas sur une plaque et enfourner pour 10 min à 180°C.
vendredi 24 août
Verrines chocolat caramel coco
Ce sont des saveurs qui vous rappelleront votre enfance : coco, caramel, chocolat, pop corn !!
Pour 4 verrines :
100 g de chocolat noir
2 oeufs entiers + 2 jaunes (j'ai fait pour 3 verrines : 2 oeufs seulement)
20 cl de crème liquide entière (5% de MG pour moi)
60 cl de lait de coco
60 g de farine
125 g de sucre (moitié moins pour moi)
10 g de coco râpée
60 g de pop corn caramélisé (0 pour moi)
Faire fondre 50 g de sucre dans une casserole : lorsqu"il devient liquide et brun clair, ajouter la crème. Laisser dissoudre la boule obtenue à feu doux sans cesser de remuer pour obtenur une sauce. La, j'ai ajouté une feuille de gélatine comme j'ai utilisé de la crème allégée.
Mélanger la farine avec le sucre restant, ajouter les oeufs et malaxer.
Porter le lait de coco à ébullition et le verser sur la pâte en fouettant.
Transvaser dans une casserole et laisser épaissir à feu très doux sans cesser de fouetter. retirer aux premiers bouillons.
Prélever 1/4 de la crème et ajouter la noix de coco.
Ajouter le chocolat fondu aux 3/4 restant.
Une fois les préparations refroidies, répartir la crème chocolat au fond des verres, puis napper avec la moitié du caramel. Ajouter la crème coco, napper du reste de caramel et décorer de pop corn ou autre.
