Les gourmandises de Sophie

Petits plaisirs gourmands et chocolatés

dimanche 21 septembre

Opéra, comme chez le pâtissier

Après la photo, voici la recette tant attendue par certains gourmands du gâteau Opéra que ma mère nous a préparé le week-end end dernier ! Aussi bon que chez un pâtissier, voire meilleur, cela vaut le coup de se lancer dans la confection de ce gâteau : même si c'est un peu long, c'est très simple !Pour 6 personnes :Pâte à succès6 blancs d'oeufs100 g de sucre200 g de poudre d'amandesCrème au café60 g de beurre25 cl de lait3 jaunes d'oeufs40 g de sucre20 g de Maïzena1 cl d'extrait de café (ou du café en poudre)Ganache au chocolat200 g... [Lire la suite]
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jeudi 18 septembre

Crèmes desserts express au café (sans MG)

Après les crèmes au chocolat, et toujours avec le même lait qui allait être périmé, voici donc la version café de mes petites crèmes desserts express au chocolat !Ce n'est pas bien compliqué :25 cl de lait1 stick de Nespresso (ou autre)1 cc d'extrait de café1 cs de sucre (ou plus selon votre gout) Mélanger tous les ingrédients au fouet dans une casserole.Faire bouillir, baisser le feu et laisser épaissir quelques minutes, tout en remuantTransvaser dans deux ramequins, laisser tiédir et mettre au frais.Pas de photo, cela aurait été un... [Lire la suite]
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lundi 21 juillet

Sablés cappuccino

Avant d'offrir à ma sœur (qui elle aussi adore cuisiner) le livre "cookies, cupcakes et macarons" (ed. Marabout), je n'ai pu m'empêcher de recopier certaines recettes, dont celle-ci. Dégustés avec un yaourt maison au café, cela constitue un délicieux goûter ! 2 sachets de Nescafe Latte (remplacés par 2 sachets de Cappuccino)125 g de beurre (60 g normal + 65 g 20%)165 g de sucre (80 g de sucre roux)1 œuf260 g de farine1 cc de levure Mélanger les 2 sachets de cappucino à 1 cs d'eau bouillante pour... [Lire la suite]
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dimanche 29 juin

Yaourts au café

J'ai été agréablement surprise par ces yaourts : faits un peu au feeling, sans grande conviction, et bien ils étaient vraiment juste comme il fallait : pas trop sucré, un bon gout de café. 1 litre de lait 1/2 écrémé1 yaourt2 cs de lait en poudre4 cs de café soluble3 cc d'arôme café7 cs de sucreFouetter en ensemble le lait en poudre, le yaourt et l'arôme café.Ajouter un peu de lait. Puis le café soluble, essayer de bien le dissoudre.Ajouter le reste du lait, mettre en pot.Laisser 10 h en yaourtière.
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dimanche 25 mai

Tarte au chocolat et crème brûlée café

Cette recette est un pur délice, elle provient du livre Les tartes d'Eric Kayser. La recette peut paraître longue, mais en fait c'est très simple à faire. Et comme les pâtes se font par 3, si on a déjà une pâte au congel, dans ce cas c'est vraiment super vite fait ! Cette recette était déjà présente sur mon blog, mais sans photo. Refaite pour la fête des mères, voici donc mes photos ! (je ne maîtrise pas encore très bien l'écriture avec les stylos à pâtisserie !)     Pâte sablée chocolat :   ... [Lire la suite]
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lundi 03 mars

Café-in

Cet entremet, très simple à réaliser, est un de mes préférés (et pourtant il n'y a pas de chocolat quasiment): le mariage café mascarpone noix est délicieux. En plus ce dessert est très léger.  Pour un gâteau diamètre 22 (10 à 12 pers). Cercle diamètre 22 hauteur 5/6cm   Crémeux café :300g de crème liquide 35% épaisse 15%1.5 feuilles de gélatine6 cuil à café de café soluble                                  60g... [Lire la suite]
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mardi 18 septembre

Moelleux vanille cappuccino truffé chocolat au lait

Pour le goûter, l'idée m'est venue comme ça cet aprem. La recette de base est de Christophe Felder. 1 pot de yaourt 3 oeufs 80 g de beurre (20% MG pour moi) 60 g de sucre 300 g de farine 1 sachet de levure 1 peu de lait 100 g de chocolat au lait Café soluble Vanille Malaxer le beurre en pommade. Ajouter le yaourt, les oeufs et bien fouetter. Ajouter ensuite la farine et la levure, détendre la pâte avec un peu de lait. Séparer la pâte en 2 : dans l'une ajouter la vanille, et dans l'autre le café délayé au préalable dans un peu... [Lire la suite]
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