samedi 21 juin
Spaghetti à la marocaine
Des pâtes, on adore ça, à toutes les sauces..! Alors voici une recette qui change de pâtes à la bolognaise ou à la carbonara, pleine de saveurs grâce aux épices.
Pour 4 personnes :
375 g de spaghetti
500 g de bœuf haché (j"n avais 375 g)
1 oignon
un peu d'ail
1 grosse courgette
2*415 g de tomates concassées (2 petites boîtes)
2 cs de concentré de tomates
1 cc de cumin
1/2 cc de cannelle
1/2 cc de poivre
1 cs de menthe
Faire revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive. Ajouter la viande et laisser cuire sans cesser de remuer, jusqu'à ce qu'il change de couleur.
Ajouter les épices, prolonger la cuisson jusqu'à ce que le mélange embaume (magnifique phrase du livre n'est ce pas !)
Ajouter le concentré de tomates, les tomates, et la courgette en dés.
Baisser le feu et laisser mijoter 15 min jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Incorporer la menthe, verser sur les pâtes.
Source : Pasta, Marabout
jeudi 05 juin
Spaghetti à la bolognaise
Aujourd'hui, c'est la veille de mon épreuve de 1500 m pour le concours : alors ça a été pâtes ce midi, ce soir, et ce sera pâtes demain midi...histoire d'optimiser au mieux ma performance ! Je croise juste les doigts pour qu'il ne pleuve pas demain après midi !
Ce soir, c'était donc spaghetti bolognaise maison, on adore ça !
1 gousse d'ail pilée
1 oignon
1 carotte
1 branche de céleri
350 g de boeuf haché
125 ml de vin rouge
1 boite de tomates concassées
1 cc de bouquet garni en poudre
375 g de spaghetti
Parmesan
Hacher l'oignon, et les légumes. Les faire revenir dans 1 cs d'huile d'olive.
Ajouter la viande et remuer sans cesse. Quand elle est à point, ajouter le vin et les tomates, et laisser bouillir 10 min.
Ajouter sel, poivre et bouquet garni.
Faire cuire les spaghetti, et déguster immédiatement avec la sauce et du parmesan !
Juste un petit mot en plus de la recette pour remercier toutes les personnes qui se sont abonnées à la newsletter, et celles qui me laissent régulièrement des commentaires ! Ça fait plaisir :) !!
mercredi 04 juin
Boeuf bourguignon
Une très bonne recette de ma région ; le bœuf bourguignon. Pour le premier que j'ai réalisé, et bien je suis plutôt contente ! C'est encore meilleur réchauffé le lendemain.
1 kg de viande de bœuf bourguignon
2 oignons
75 gr de lardons fumés
100 gr de champignons de Paris (décongelés au micro-ondes)
1 gousse d'ail hachée
35 gr de farine
37.5 cl de vin rouge de Bourgogne
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
1 cs de sucre roux
Enlever le maximum de graisse sur les morceaux de viande; la couper en petits cubes.
Faire dorer les dés de viande dans une sauteuse dans un peu de beurre. Réserver.
Faire dorer les oignons, le lard, les champignons et l'ail dans le beurre, dans une cocotte, à feu moyen, en remuant.
Saupoudrer de farine et laisser sur le feu en continuant de remuer jusqu'à ce que la farine colore légèrement.
Ajouter le vin.
Cuire en tournant jusqu'à ce que la sauce bout et épaississe.
Ajouter les morceaux de bœuf et le jus, le laurier, le thym et le sucre. Saler et poivrer.
Porter à ébullition, réduire le feu, et puis enfourner 2 h à 150°C, la viande sera plus moelleuse ainsi.
mercredi 23 avril
Boeuf aux raisins secs et au chorizo
Cette recette provient du blog de Doudouce : le mélange des saveurs est vraiment réussi, nous nous sommes régalés !
500 g de viande hachée (j'en avais 375 g)
quelques rondelles de chorizo
1 oignon haché
1 poivron rouge émincé
1 tomate, découpée en cubes
1 poignée de raisins secs
1 cube de bouillon
10 cl de vin rouge
ail
poivre
Faire dégraisser le chorizo à la poêle, puis absorber l'excédent de graisses dans un papier absorbant.
Faire chauffer l'huile dans une poêle ; ajouter la viande et faire dorer. Retirer et réserver.
Dans la même poêle, faire blondir l'ail et l'oignon. Ajouter le chorizo et le poivron? Puis les dés de tomates et la viande.
Dissoudre le cube de bouillon dans le vin chaud, verser dans la poêle et laisser mijoter 1h30 à feu doux.
Surveiller, ajouter de l'eau si nécessaire.
Ajouter les raisins, puis laisser cuire 30 min à feu doux.
jeudi 17 avril
Canneloni à la bolognaise
J'ai trouvé cette recette chez LaptiteFée : à refaire absolument, on a adoré.
J'ai modifié la recette, la recette originale est ici.
cannellonis
1 oignon émincé
1 gousse d'ail
500 g de coulis de tomates
500 g de boeuf haché
12 cl de vin rouge
1 c à c d'origan
1 c à c de basilic
1 oeuf
1 cs de crème épaisse
1 grosse c à s de Maizena
Lait
Dans une casserole faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouter l'oignon émincé et la gousse d'ail. Ajouter la viande, laisser dorer. Puis ajouter le vin rouge, les herbes.
Laisser dorer la viande puis la mettre dans un saladier. Battre 1 oeuf avec la crème fraîche. Verser ce mélange sur la viande et bien mélanger.
Dans un plat étaler un peu de sauce tomate. Remplir les cannellonis de farce à l'aide d'une cuillère à café et les étaler sur la sauce tomate.
Préparer une béchamel. Mélanger du lait, sel et poivre, et la maizena, laisser épaissir.
Verser la béchamel sur les cannellonis, puis le reste de sauce tomate. Couvrir de comté râpé.
Mettre à cuire pour 35 mn à 170°C.
jeudi 10 avril
Kefta aux oeufs, semoule à la cannelle
Cette recette de Cyril Lignac est originale, et très bonne. Dans cette version, je n'ai pas mis les œufs.
Pour la kefta aux oeufs :
250 de bœuf haché
2 tomates mûres pelées
1 oignon
2 branches de persil plat
1 petite poignée de coriandre fraîche
2 cs de ras-el-hanout
Huile d'olive
2 œufs
Sel et poivre du moulin.
Pour la semoule à la cannelle :
150 g de semoule moyenne
15 cl d'eau
Huile d'olive
1 pincée de cannelle
1 cuillère à soupe de raisins secs.
Eplucher l'oignon et le couper en 2.
Hacher la moitié de l'oignon et le réserver.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole.
Découper les 2 tomates en cubes et les ajouter dans la casserole.
Râper la moitié d'oignon restante au dessus de la casserole.
Hacher une partie du persil et l'ajouter au mélange. Ajouter un filet d'eau si nécessaire, poivrer, couvrir et laisser mijoter 10 minutes environ sur feu moyen.
Hacher finement la coriandre et le reste de persil et placer les herbes dans un saladier.
Ajouter dans le saladier l'oignon précédemment haché.
Ajouter ensuite les 250 g de bœuf haché, le raz-el-hanout, un filet d'huile d'olive et une pincée de sel en mélangeant bien l'ensemble.
Façonner ce mélange en boulettes d'environ 4 cm de diamètre.
Ajouter les boulettes dans la casserole et ajouter à nouveau un peu d'eau si nécessaire.
Couvrir et laisser cuire 15 minutes environ.
Faire bouillir 15 cl d'eau salée.Placer les 150 g de semoule dans un saladier en y ajoutant un filet d'huile d'olive et une pincée de cannelle.
Ajouter les raisins secs à l'eau bouillante et verser l'eau bouillante sur la semoule.
Mélanger et laisser la semoule gonfler. A la main, égrainer la semoule puis la laisser reposer.
Soulever le couvercle de la casserole contenant le mélange tomates-oignons-boulette,
y casser les 2 œufs et laisser cuire 2 ou 3 minutes sur feu doux sans couvrir.
NB : le blanc d'œuf doit cuire mais le jaune doit rester liquide.
Dresser la semoule dans un plat à tajine individuel. Ajouter les boulettes puis la sauce puis l'œuf et enfin un peu de coriandre et d'huile d'olive.
jeudi 31 janvier
Chili con carne
Cette recette m'a été donnée par LaPtiteFée sur Supertoinette : c'est un régal !
600 g de viande hachée
1 boite de tomates concassées (une moyenne)
2 cuillères à café de concentré de tomates
1 ou 2 oignons
2 verres d'eau
haricots rouges en boite (il en faut environ 4, ce qui fait une fois égoutté 250 g pour une boite) (ou 1 boite entière d'haricots rouges secs laissé tremper une matinée dans l'eau et cuit à la cocotte minute 25 mn)
1 petite boite de mais (140 g poids égoutté)
1 sachet d'épices Ducros spécial Chili
Faire revenir les oignons coupés en fines lamelles dans de l’huile d’olive.
Ajouter la viande, laisser colorer.
Ajouter les haricots rouges égouttés, les tomates concassées, le concentré de tomates, les 2 verres d'eau, le maïs, et laisser mijoter 20 mn.
Ensuite ajouter le sachet d'épices, laisser mijoter encore 10 mn
vendredi 21 septembre
Mes lasagnes à la bolognaise
C'est la recette que j'ai définitivement adoptée ! Un peu long à faire, mais tellement bon.
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| Pour 8 personnes : 1 paquet de pâtes à lasagnes 3 oignons 2 gousses d'ail 1 branche de céleri 1 carotte 600 g de bœuf haché 800 g de purée de tomates 1 verre de vin rouge 1 verre d'eau Laurier, thym, basilic Béchamel : 75 g de farine 75 cl de lait Muscade Nappage : Parmesan Fromage râpé Beurre Hacher l'ail et les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Hacher carotte et céleri, puis les ajouter à l'ail et aux oignons. Bien mélanger, laisser cuire un peu à feu doux, puis ajouter la viande. Faire revenir le tout et ajouter le vin rouge. Laisser s'évaporer, puis ajouter la purée de tomates, le verre d'eau et les herbes. Saler, poivrer et laisser mijoter 45 minutes à feu doux. Préparer la béchamel : faire fondre le beurre, puis, hors du feu, ajouter la farine d'un coup. Remettre sur le feu et remuer avec un fouet jusqu'à ce que cela devienne un mélange bien lisse. Ajouter le lait peu à peu. Remuer sans cesse, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Ensuite, parfumer avec la muscade, salez, poivrez. Laisser cuire environ 5 minutes, feu très doux, en remuant. Huiler le plat, et poser une fine couche de béchamel, puis : une couche de lasagnes, une couche de bolognaise, une couche de béchamel et du parmesan, et cela 3 fois de suite. Sur la dernière couche, mettre uniquement de la béchamel, un peu de parmesan et du fromage râpé. Parsemer de beurre et laisser cuire à 200 °C pendant 25 minutes. |
dimanche 26 août
Mes fajitas
Mon premier essai de fajitas maison, avec des tortillas maison aussi : j'étais plutôt contente du résultat, les tortillas étaient bien moelleuses. Par contre c'était très épicé, n'hésitez pas à diminuer les épices si vous craignez la cuisine trop épicée !
Pour 8 tortillas :
150 g de farine, 150 g de farine de maïs, sel, 15 cl d'eau tiède.
Malaxer tous les ingrédients, former une boule et laisser reposer.
Puis former 8 petites crêpes et faire cuire à feu vif à la poêle 1 min de chaque côté.
Pour la garniture :
4 steacks hachés
1 oignon
1/2 poivron
1 bocal de sauce à fajitas
1 sachet d'épices à fajitas
Faire cuire les steacks en les émiettant, ajouter l'oignon et le poivron coupés en fines lamelles, et les épices. Laisser mijoter puis ajouter la sauce.
Garnir chaque tortilla de garniture. Vous pouvez ajouter du guacamole, de la crème ou du fromage râpé. Accompagner d'une salade.
