vendredi 31 octobre
La cage aux Mikados (verrines chocolat banane)
Voila le dessert d'hier soir : des petites cages de Mikado qui emprisonnent des oursons en guimauve, qui reposent sur une mousse de bananes et une crème intense au chocolat.
C'est super mignon et en plus c'est délicieux ! Alors, si, comme moi, vous avez gardé votre âme d'enfant, allez y !!
Pour 6 verrines
1 paquet de Mikado
6 ours en guimauve
Mousse banane
2 bananes
2 cs de jus de citron
2 feuilles de gélatine
50 g de sucre roux (ou plus selon votre goût)
2 cl de rhum brun
20 cl de crème liquide
2 blancs d'oeufs
1 cc vanille
Crème chocolat
3 jaunes d'oeufs
10 cl de lait
15 cl de crème
20 g de sucre roux
125 g de chocolat noir
Préparer la crème chocolat :
Chauffer le lait et la crème, et verser sur les jaunes d'oeufs préalablement battus avec le sucre roux.
Refaire chauffer tout le mélange à la casserole, comme une crème anglaise : il ne faut pas laisser bouillir. La crème va s'épaissir un peu et napper la cuillère.
Verser dans les verrines et mettre au frais.
Préparer la mousse de banane :
Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.
Mixer les bananes avec la moitié du sucre et le citron pour avoir une purée homogène.
Chauffer légèrement le rhum et y faire fondre la gélatine, mélanger à la purée de bananes.
Battre la crème liquide en chantilly, y ajouter la vanille puis incorporer la chantilly délicatement à la purée.
Monter les blancs en neige, ajouter le sucre restant et battre 1 à 2 min.
Incorporer à la mousse de bananes. Réserver la mousse 1h au frais.
Montage :
Lorsque la crème chocolat est figée, ajouter par dessus de la mousse de banane délicatement.
Planter les Mikado pour former une "cage". Et installer l'ourson dessus !
Réserver au frais.
J'ai remplacé pour une verrine la mousse de banane par une mousse au chocolat blanc, c'est bon aussi !
vendredi 01 août
Muffins au chocolat de Felder
Comme vous le savez, je suis accro des recettes de Felder ! Et bien ces muffins ne vont pas déroger à la règle ! Moelleux, chocolatés...irrésistibles !
100 g chocolat noir 50-60%110 g beurre (100 g de beurre à 20%)
4 œufs150 g sucre semoule (60 g)
60 g farine
1cs cacao non sucré20 framboises
1 banane option: 100g chocolat noir 60-70% pour napper
Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Fouetter 5 min les œufs avec le sucre, puis verser sur le mélange au chocolat.
Ajouter la farine et le cacao.
Couper la banane en rondelles.
Répartir dans des moules à muffins, déposer une rondelle de banane.
Enfourner à peine 10 min à 200°C (surveiller !)
Normalement, après il faut napper les muffins de chocolat fondu, mais je ne l'ai pas fait !
mercredi 05 mars
Cake fondant chocolat banane sans beurre
J'avais des bananes qui s'abimaient, cette recette était donc la bienvenue : ce cake est très fondant, et puis il est léger.
3 bananes mûres, écrasées185 g de sucre (15 g)
185 g de farine
2 oeufs3 cs huile d'olive
60 ml lait
100 g de chocolat 90 g de noix
3/4 sachet levure
Mélanger le sucre et les bananes écrasées. Ajouter les oeufs, la farine, la levure, l'huile et le lait. Puis le chocolat fondu et les noix.
Enfourner 55 min à 180 °C.
