Les gourmandises de Sophie

Petits plaisirs gourmands et chocolatés

mercredi 22 octobre

Chocolat Valrhona et crème extra noire au chocolat de Felder

Il y a un mois, j'ai fait une grosse commande de chocolat Valrhona sur Internet à prix intéressant, que j'ai reçue aujourd'hui  ! Cela tombe bien puisque demain c'est mon anniversaire, et que je comptais préparer  un gâteau très chocolaté à base de meringue italienne et mousse au chocolat (le "meringue d'automne" de Pierre Hermé).  Ce matin, confection des meringues italiennes, il me restait des jaunes d'oeufs, j'ai donc craqué pour les petites crèmes extra chocolatées de Christophe Felder.Un aperçu de ma... [Lire la suite]
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dimanche 28 septembre

Crumble chocolat-abricots

Voila une "vieille recette" de mon blog, passée un peu inaperçue (il n'y avait pas de photo). Comme j'ai refait ce dessert hier et qu'il est délicieux (et léger), je republie la recette, avec les photos cette fois ci ! La recette provient du livre tout chocolat de C. Felder, toujours lui ....   Pour 6 pers : 10 abricots frais (1 petite boite d'abricots au sirop), 1 noisette de beurre,1 sachet de sucre vanillé, 25 g d’écorces d’oranges confites, 100 g de chocolat noir (remplacé par quelques... [Lire la suite]
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jeudi 28 août

Pains au chocolat de Felder, version plus "light"

Après avoir testé la recette de Christophe Felder qui donne des pains au chocolat fabuleux, j'ai voulu tester cette semaine avec moins de beurre !Le résultat est là : des pains au chocolat moins gras, mais tout aussi bons ! J'ai mis 25 g de beurre à 20% dans la pâte (soit moitié moins), et 100 g de beurre normal pour le tourage (au lieu de 125g). Sinon, la recette est ici ! Ca peut paraître compliqué, mais en fait c'est vraiment très simple, il suffit juste d'un peu de patience, alors n'hésitez pas ! Ils en valent vraiment la... [Lire la suite]
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mardi 26 août

Tarte simplissime aux mûres

C'est la saison des mûres ! Alors dimanche après midi, nous nous sommes lancées dans la cueillette des mûres avec ma mère. Après quelques pots de gelée de mûres, rien de mieux qu'un  tarte aux mûres : d'une simplicité enfantine, mais tellement bon  !!! (désolée pour la qualité de la photo, je n'ai pas réussi à faire mieux que ça)1 pâte sablée (toujours mon éternelle recette de Christophe Felder)des mûresde la gelée de mûres (maison)1 sachet de sucre vanilléPréparer la pâte, et faire cuire à blanc 15 min à 180 °C.Laisser... [Lire la suite]
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vendredi 01 août

Muffins au chocolat de Felder

Comme vous le savez, je suis accro des recettes de Felder ! Et bien ces muffins ne vont pas déroger à la règle ! Moelleux, chocolatés...irrésistibles ! 100 g chocolat noir 50-60%110 g beurre (100 g de beurre à 20%)4 œufs150 g sucre semoule (60 g)60 g farine1cs cacao non sucré20 framboises 1 banane option: 100g chocolat noir 60-70% pour napperFaire fondre le chocolat avec le beurre.Fouetter 5 min les œufs avec le sucre, puis verser sur le mélange au chocolat.Ajouter la farine et le cacao.Couper la banane en rondelles.Répartir dans des... [Lire la suite]
Posté par Sophie21 à 16:48 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
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lundi 16 juin

Cookies moelleux de Felder

Une folle envie de cookies cet aprem pendant mes révisions, je me dis : non, non tu travailles !! 20 min après, toujours cette irrésistible envie...Bon, les cookies, c'est vite fait, alors, hop, je file dans ma cuisine, et je déguste mes cookies tout chauds 15 min après ! 100 g de beurre (à 25 %, pour prendre soin de la ligne quand même)100 g de sucre roux (60 g)75 g de sucre1 oeuf1 cc de vanille liquide200 g de farine1 cc de levure1 pincée de sel100 g de pépites (j'en avais 60g)Mélanger le beurre, les sucres et le sel.Ajouter l'œuf... [Lire la suite]
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dimanche 15 juin

Tarte aux fraises

Encore et toujours des fraises...! Alors, tarte aux fraises, forcément. Avec une bonne pâte sablée, tout  simple mais délicieux. Pour la pâte sablée de C. Felder (la meilleure des meilleures, vraiment),elle est ici :Ensuite, faire cuire la pâte à blanc. Disposer les fraises dessus, sucrer si besoin. Et napper de confiture tiède. (plus liquide et donc plus facile à étaler)
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mercredi 16 janvier

Marbré de C. Felder

J'ai déjà une recette de marbré que je trouve géniale, mais, j'ai voulu tester cette recette de Felder. Résultat, c'est différent de ma recette, mais c'est bon aussi.Cette recette est très rapide puisqu'il n'y a même pas à monter les blancs en neige. En 1 min, c'est fait !   90 g de beurre190 g de sucre   80 g1 oeuf1 cc vanille12 cl crème liquide140 g farine1 cc levure1 cs cacaoMélanger tous les ingrédients, sauf le cacao.Diviser la pâte en 2 et ajouter dans l'une le cacao.Verser les 2 pâtes alternativement,... [Lire la suite]
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jeudi 10 janvier

Pains au chocolat de C. Felder, les meilleurs !!

J'ai fait cette recette hier, elle est issue du dernier livre de C. Felder, qui est d'ailleurs super bien fait car toutes les étapes sont expliquées en images.Cela peut paraître compliqué à faire, mais en fait c'est très facile, et cela vaut vraiment le coup. J'avais déjà fait une recette de pains au chocolat, mais j'ai trouvé ceux là mieux réussis.         2ème tournée : J'ai fait des pains au chocolat et des pains aux raisins (avec le double des proportions ci dessous). J'ai un peu modifié la recette... [Lire la suite]
Posté par Sophie21 à 20:44 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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mercredi 02 janvier

Pâte à pizza

Cette recette provient du livre "pâtes et tartes" de C. Felder : cette pâte est très simple à réaliser et bien croustillante.Il suffit de mélanger (moi je le fais en map) : 12 cl d'eau à température ambiante2 cc sel1 cc sucre1.5 cl huile d'olive75 g de beurre (pas pour moi)250 g farine10 g de levure fraicheLaisser lever, puis étaler la pâte, ajouter la garniture, et faire cuire environ 20 min à 180°C.
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