lundi 17 novembre
Tarte crème brûlée vanille, mousse chocolat marbrée chocolat fondant
La recette est ici !
A tout de suite !
mardi 26 août
Tarte simplissime aux mûres
C'est la saison des mûres ! Alors dimanche après midi, nous nous sommes lancées dans la cueillette des mûres avec ma mère. Après quelques pots de gelée de mûres, rien de mieux qu'un tarte aux mûres : d'une simplicité enfantine, mais tellement bon !!! (désolée pour la qualité de la photo, je n'ai pas réussi à faire mieux que ça)
1 pâte sablée (toujours mon éternelle recette de Christophe Felder)
des mûres
de la gelée de mûres (maison)
1 sachet de sucre vanillé
Préparer la pâte, et faire cuire à blanc 15 min à 180 °C.
Laisser refroidir et disposer les mûres. Saupoudrer de sucre vanillé.
Faire chauffer un peu de gelée pour la liquéfier, et napper les fruits.
Il ne reste plus qu'à la mettre au frais, et à la manger !
dimanche 24 août
Tarte marbrée aux deux chocolats
Voici notre dessert de ce midi : une tarte marbrée composée de deux mousses toutes légères au chocolat blanc et au chocolat noir, sur une pâte vanillée ! Personne n'a pu résister !
Pour la pâte :
150 g de farine
30 g de poudre d'amandes
30 g d'oeuf
20 g de sucre
70 g de beurre
1 cc de vanille
Pour les mousses :
80 g de chocolat blanc
80 g de chocolat noir
25 cl de crème liquide entière
130 g de lait
3 jaunes d'oeufs
15 g de sucre
1 feuille de gélatine
Pour la pâte :
Mélanger tous les ingrédients, former une boule et laisser 30 min au frais.
Étaler la pâte, foncer un moule de 24 cm de diamètre, et faire cuire à blanc 15 min à 180°C.
Laisser refroidir.
Pour les mousses :
Concasser séparément les 2 chocolats. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faire chauffer le lait et 100 g de crème. Verser sur les œufs, et remettre à chauffer à feu doux comme pour une crème anglaise (tourner sans cesse, ne pas laisser bouillir et attendre que le mélange nappe la cuillère).
Verser la moitié sur le chocolat blanc concassé, l'autre moitié sur le chocolat noir.
Ajouter la gélatine au chocolat blanc.
Attendre 5 min, puis fouetter. Laisser refroidir.
Monter en chantilly la crème restante. Incorporer la moitié au chocolat blanc, l'autre au chocolat noir.
Sur la pât : lisser une couche de chocolat noir, puis une couche de chocolat blanc. Puis verser alternativement les deux crèmes. Ensuite, il suffit de faire de jolies marbrures avec la pointe d'un couteau.
Mettre au frais au minimum 2 heures, le mieux c'est de la faire la veille.
Source : Florilège gourmand
mardi 01 juillet
Exquise tarte au chocolat
Felder a frappé une fois de plus : cette tarte au chocolat toute simple est de loin ma préférée parmi toutes les recettes qui existent. Une ganache intense, fondante (prête en 2 min ) sur une pâte sablée délicatement vanillée ! Important, la garniture est toute légère" (c'est relatif, je sais..) : il n' y a ni beurre, ni œufs
Celle-ci c'est ma mère qui l'a réalisée pour le dessert de dimanche d'après mon choix (j'en avais une irrésistible envie !), et puis ma sœur s'est amusée à la décorer :)
Pour la pâte sablée, celle de Felder est définitivement adoptée elle aussi, allez jeter un œil ici
Pour la garniture :
200 g de chocolat à 70 %
1 cs de miel
20 cl de crème liquide
Faire bouillir la crème, et la verser en 3 fois sur le chocolat haché pour avoir une émulsion bien brillante.
Ajouter le miel, et couler sur le fond de tarte.
Ca se voit qu'elle est si fondante, non ?
dimanche 15 juin
Tarte aux fraises
Encore et toujours des fraises...! Alors, tarte aux fraises, forcément. Avec une bonne pâte sablée, tout simple mais délicieux.
Pour la pâte sablée de C. Felder (la meilleure des meilleures, vraiment),elle est ici :
Ensuite, faire cuire la pâte à blanc. Disposer les fraises dessus, sucrer si besoin. Et napper de confiture tiède. (plus liquide et donc plus facile à étaler)
samedi 14 juin
Tartelettes express
Plus express : impossible !! Bon, j'avoue, j'ai utilisé une pâte sablée toute prête (je sais, c'est pas bien...) : pas le courage d'en faire une, ni vraiment le temps d'ailleurs aussi !
On peut décliner les variantes, aujourd'hui j'ai fait : chocolat caramel, praliné, fraises chocolat blanc.
Tout d'abord, faire cuire les petites tartelettes à blanc 10 min à 200°C.
Puis, j'ai utilisé :
- de la pâte à tartiner chocolat caramel
- de la pâte à tartiner praliné
- de la confiture de fraises
Napper chaque fond de tarte avec 1 cc de pâte à tartiner ou de confiture. Décorer avec des petits vermicelles en chocolat ou des copeaux de chocolat.
Et, déguster !!!
dimanche 25 mai
Tarte au chocolat et crème brûlée café
Cette recette est un pur délice, elle provient du livre Les tartes d'Eric Kayser. La recette peut paraître longue, mais en fait c'est très simple à faire. Et comme les pâtes se font par 3, si on a déjà une pâte au congel, dans ce cas c'est vraiment super vite fait !
Cette recette était déjà présente sur mon blog, mais sans photo. Refaite pour la fête des mères, voici donc mes photos ! (je ne maîtrise pas encore très bien l'écriture avec les stylos à pâtisserie !)
Pâte sablée chocolat :
Les quantités sont pour 3 pâtes, il suffit d'en garder une portion et
de congeler les 2 autres. Pour les pâtes congelées, il faut les laisser
décongeler au frigo depuis la veille.
250 g de beurre ramolli, 150 g de sucre glace, 50 g de poudre de
noisettes, 5 g de cannelle, 2 œufs, 400 g de farine, 10 g de levure
chimique, 10 g de cacao
Malaxer le beurre en pommade, ajouter le sucre glace, la poudre de noisettes et la cannelle. Mélanger.
Incorporer les œufs un par un.
Verser la farine, la levure et le cacao, bien mélanger.
Rouler en boule, filmer et garder au frigo une nuit.
Faire cuire la pâte a blanc, 15 min à 180°C.
Crème brulée au café :
250 g de crème liquide
(à 15% pour moi)
10 g de café soluble
37 g de sucre
2 jaunes d'œufs
Faire chauffer la crème dans une casserole et ajouter le café.
Fouetter les jaunes avec les sucre, ajouter la crème au café.
Verser sur le fond de tarte cuit et enfourner 20 min à 160°C. Laisser refroidir.
Ganache chocolat :
200 g de crème liquide
(à 3% )
175 g de chocolat noir
35 g de beurre (pas mis)
Porter la crème à ébullition la verser en 3 fois sur le chocolat
haché. Mélanger soigneusement et ajouter le beurre. Couler sur la tarte
froide et laisser prendre.
Pour la déco,
nougatine au café :
(moi je ne la fais pas)
100 g de beurre ramolli
10 g de café soluble
100 g de sucre
100 g d'amandes hachées
Mélanger le beurre avec le café et le sucre. Ajouter les amandes.
Etaler sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson.
Enfourner jusqu'à coloration, laisser refroidir.
Casser des éclats et déccorer la tarte.
dimanche 09 mars
Tarte 100 % chocolat
Cette délicieuse recette, intense en chocolat, provient du livre "Tout chocolat". Délicieux avec une boule de glace !
4 jaunes d'oeufs
2 oeufs
55 g de sucre
80 ml de crème épaisse (3% MG)
300 g de chocolat noir fondu
1 cc vanille
Pâte :
185 g de fraine
25 g de cacao
55 g de sucre glace
150 g de beurre froid en dés
2 jaunes d'oeufs
1 cc d'eau glacée
Préparer la pâte : mélanger la fraine, le cacao, le sucre, le beurre. Ajouter les jaunes d'oeufs et l'eau. Pétrir jusqu'à obtention d'un mélange homogène, former une boule et mettre au frais 30 min. Puis faire cuire à blanc 25 min à 180°C.
Garniture :
Fouetter les jaunes d'oeufs, les oeufs et le sucre pour obtenir un mélnge mousseux. Incorporer la crème, le chocolat et la vanille.
Napper le fond de tarte et faire cuire 30 min à 160 °C.
Laisser refroidir.
mardi 19 février
Tarte au fromage blanc et au cacao
Cette recette provient de delf , j'avais salivé en voyant sa photo ! Et bien encore une fois, elle nous a livré une recette géniale.
C'est frais, c'est léger, c'est super bon.
Voici la recette avec mes modifs :
Pâte à tarte fromage de Felder :
120 g de beurre mou (95g)
80 g de sucre glace (20g, j'avais plus que ça + 20 g sucre normal)
30 g de poudre d'amandes
1 pincée de sel
zeste orange (pas mis)
1 œuf
200 g de farine
1 cc de cannelle (vanille à la place)
Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter la poudre d'amandes, le zeste, puis l'œuf, la farine et la cannelle. Lisser, former une boule. Envelopper de film et laisser au frais 2 h (1h ca suffit). Foncer un moule de 24 cm, et cuire 10 min à 180°C.
Garniture :
300g de fromage blanc
2 oeufs
60g de sucre
1 cs de farine
20g de cacao
Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes au sucre puis ajouter le fromage blanc, le cacao et la farine.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à l'appareil précédent.
Verser sur la pâte et enfourner à 180°C pour 1h. (30 min ont suffi pour moi)
samedi 05 janvier
Tartelettes au chocolat et à la mousse coco
j'ai réalisé ce matin à partir d'une recette de Mimine ces tartelettes
à base de ganache au chocolat et de mousse coco. C'est franchement un
régal !
J'ai utilisé une pâte sablée cacao cannelle que j'avais au congel, mais on peut aussi utiliser une pâte classique)
Pour la pâte la recette est ici :
200 ml de lait de coco 40g de noix de coco râpée 100 g de chocolat Nestle dessert corsé 100 ml de crème liquide (à 3% pour moi) 50 g de sucre en poudre 2 feuilles de gélatine 3 blancs d'oeufs Garnissez un moule à tarte de pâte. Recouvrez d'une feuille d'aluminium et faites cuire à blanc 15 min à 200°C. Faites bouillir la crème liquide et versez-la sur le chocolat cassé en carrés dans un saladier. Couvrez et attendez 5 minutes. Mélangez, puis nappez-en le fond de tarte cuit. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 min. Essorez-les. Pendant que les feuilles ramolissent, faites tiédir le lait de coco dans une casserole avec le sucre, puis hors du feu ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez jusqu'à ce qu'elles soient complètementdissoutent. Laissez tiédir. Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez en plusieurs fois le lait de coco tiède aux blancs d'oeufs en neige en mélangeant délicatement. Incorporez la noix de coco râpée. Nappez la tarte avec la mousse coco. Placez au réfrigérateur au minimum 3 heures avant de déguster. |
