Les gourmandises de Sophie

dimanche 23 novembre

Cookies croustillants vanillés aux pépites de chocolat

    Une fois de plus, j'ai été prise d'une envie de cookies...  

 

    J'aime bien les cookies : vite faites, vite cuits, c'est pratique ! Ceux-ci sont très croustillants !
 

       

Rendez vous : ici !

 

lundi 21 juillet

Sablés cappuccino

Avant d'offrir à ma sœur (qui elle aussi adore cuisiner) le livre "cookies, cupcakes et macarons" (ed. Marabout), je n'ai pu m'empêcher de recopier certaines recettes, dont celle-ci.

Dégustés avec un yaourt maison au café, cela constitue un délicieux goûter !

2 sachets de Nescafe Latte (remplacés par 2 sachets de Cappuccino)
125 g de beurre (60 g normal + 65 g 20%)
165 g de sucre (80 g de sucre roux)
1 œuf
260 g de farine
1 cc de levure

Mélanger les 2 sachets de cappucino à 1 cs d'eau bouillante pour obtenir une pâte.
Fouetter le beurre mou et le sucre. Puis ajouter l'oeuf et la pâte précédente.
Incorporer la farine avec la levure.
Etaler sur 5 mm entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
Laisser au frais 30 min, puis découper avec des emporte-pièces.
Mettre 15 min à 180 °C.

lundi 16 juin

Cookies moelleux de Felder

Une folle envie de cookies cet aprem pendant mes révisions, je me dis : non, non tu travailles !!

20 min après, toujours cette irrésistible envie...Bon, les cookies, c'est vite fait, alors, hop, je file dans ma cuisine, et je déguste mes cookies tout chauds 15 min après !



100 g de beurre (à 25 %, pour prendre soin de la ligne quand même)
100 g de sucre roux (60 g)
75 g de sucre
1 oeuf
1 cc de vanille liquide
200 g de farine
1 cc de levure
1 pincée de sel
100 g de pépites (j'en avais 60g)

Mélanger le beurre, les sucres et le sel.
Ajouter l'œuf et la vanille liquide.
Puis, la farine et la levure. Et enfin, les pépites.
façonner des petites boules, et enfourner 10 min à 210°C.


Trop bons !

samedi 31 mai

Cookies américains

Après une dure matinée de révisions de psycho (passionnant n'est-ce pas !), une folle envie de cookies m'a pris à 11h50 : enfournés 5 min plus tard, dégustés encore tout chauds avec un bon yaourt maison... On se fait plaisir :) (ben, faut bien !)




250 g de farine
1 œuf
100 g de beurre (50 g de beurre à 60% + 50g de beurre à 20%)
80 g de sucre roux
70 g de pépites
1 cc de sel
1 cc de levure

Mélanger la levure, le sel avec la farine et le sucre roux.
Ajouter le beurre fondu, l'œuf battu et la vanille.
Incorporer les pépites.
Dresser des petits tas sur une plaque et enfourner 10 min à 160°C.

lundi 26 mai

Cookies au chocolat et au sirop d'érable

Sacrilège, je m'aperçois ce soir  que jamais je n'ai posté la recette de ces cookies au sirop d'érable et chocolat ! Pourtant ils sont terribles !!! La recette est adaptée de celle de Trish Deseine.
 



Pour 30 cookies :

150 g de cassonade (j'en ai mis 80)
170 g de beurre salé (du normal pour moi, à 20%)
2 cs de sirop d'érable
1 œuf battu
280 g de farine
30 g de pépites de chocolat noir
30 g de pépites de chocolat au lait
40 g de noix de macadamia hachées (noisettes pour moi)

Battre la cassonade et le sirop d'érable avec le beurre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et léger.
Ajouter l'œuf.
Verser la farine, les pépites et les noix.
Mélanger, former un rouleau et emballer de film alimentaire.
Mettre au réfrigérateur 5 à 6 heures, ou bien 1 heure au congel (si vous n'êtes pas assez patients, comme moi )
Couper des rondelles de 5 mm.
Enfourner 10 min à 180°C.

vendredi 09 mai

Outrageous cookies

Des cookies au chocolat, avec en plus des pépites de chocolat : j'adore !

Le recette vient de chez Delphine.

 

220g de chocolat à pâtisser
45 g de beurre fondu
150g de farine
1/2 cc de levure chimique
1/2 cc de sel
2 gros oeufs
170g de sucre roux (120 g)
1cc de vanille
250g de pépites de chocolat (150g pour moi)

Battre l'œuf avec le sucre jusqu' à ce qu'ils blanchissent puis ajouter la vanille et le sel.
Ajouter le chocolat fondu puis le beurre et enfin la farine mélangée à la levure.
Ajouter les pépites de chocolat.
A l'aide de deux petites cuillères, former des petits tas de pâte sur une plaque de papier sulfurisé.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pour environ 10 min.

vendredi 11 avril

Cookies chocolat caramel

Ces cookies sont délicieusement fondants et craquants en même temps, grâce aux bouchées chocolat caramel enfermées à l'intérieur des cookies !

 

Pour 24 cookies :

1 oeuf,
150 g de sucre roux,
60 ml d'huile,
75 g de farine, (j'ai mis 125 g de farine normale et 1/2 cc de levure)
50 g de farine à levure incorporée,
1/4 cc de bicarbonate de soude,
100 g de chocolat noir fondu,
des bouchées de chocolat fourrées au caramel (ou caramel au beurre salé)

Battre l'œuf, le sucre et l'huile.
Ajouter les 2 farines, le bicarbonate et le chocolat noir fondu.
Remuer jusqu'à ce que la préparation soit ferme.
Poser une bouchée de chocolat sur une cuillère à café de pâte, et rouler en boule pour enfermer la bouchée.
Enfourner 10 min à 180°C.

mardi 26 février

Chocolate Chip Cookies

Une délicieuse recette piochée sur Supertoinette : des cookies moelleux à l'intérieur, croquants à l'extérieur, avec un bon petit goût de noix de coco !




Pour deux douzaines environ :

100g de beurre doux (mélange beurre 20% et beurre normal)
45g d'huile végétale (20g)
100g de cassonade
150g de sucre blanc
1 cuillerée à café d'extrait de vanille liquide
2 œufs moyens
340g de farine
50g de noix de coco en paillettes
5g (1 cuillerée à café rase) de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
100g de chocolat noir à dessert coupé en petits carrés

Dans un grand saladier, mélanger les deux sortes de sucre. Ajouter le beurre et l'huile, d'abord avec une cuillère en bois, puis battre le tout au mixer jusqu'à former une sorte de crème (ne pas battre plus longtemps que nécessaire).
Ajouter la vanille liquide, toujours en battant, puis les œufs, un à la fois.
Ajouter la farine, la noix de coco pailletée, le sel et le bicarbonate de soude.
Ajouter les morceaux de chocolat.
Former des boules de pâte de la taille de balles de golf (la pâte doit être légèrement collante mais facile à mettre en boules. Si elle est trop molle et impossible à manier, ajouter un peu de farine).
Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 12 minutes environ à 180°C, ou jusqu'à ce que les cookies soient craquelés et légèrement dorés (commencer à vérifier l'allure de vos cookies à partir de 8 ou 10 minutes de cuisson).

samedi 26 janvier

Royal cookies

Des cookies croustillants et vanillés aux pépites de chocolat, merci delf !



50 g de chocolat noir au lait ou blanc
200 g de farine
100 g de sucre roux
1 cs d'arôme vanille
50 g de beurre mou
1 pincée de sel
1 oeuf
1/2 sachet de levure

Battre l'oeuf avec le sucre et la vanille.
Ajouter la farine mélangée à la levure puis le beurre en pommade. La pâte est assez dure à travailler, c'est normal!
Incorporer les pépites de chocolat.
Avec les mains farinées, former de petites boules et les aplatir légèrement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les cookies ne s'étalent pas beaucoup
Enfourner à 210°C pour 15min environ. attention le dessous cuit très vite.

jeudi 27 décembre

Speculoos

Une recette de C. Felder repérée sur le site de delf745.
Ces speculoos sont tout simples à faire et merveilleusement croustillants. On dirait les vrais, sauf qu'ils sont meilleurs car moins sucrés !

100g de beurre
100 g de sucre roux
1 jaune d'oeuf
5g de levure chimique
1cs de lait
200g de farine
5g de cannelle
1 pincée de sel

 
Sabler le beurre avec le sucre roux.
Ajouter le lait et le jaune d'oeuf.
Incorporer la farine mélangée à la levure, la cannelle et le sel.
Travailler à la spatule en bois pour avoir une pâte lisse.
Laisser 1h au frais minimum.
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte sur 3mm d'épaisseur.
Découper des formes à l'emporte-pièce.
Enfourner pour environ 15min.