Les gourmandises de Sophie

dimanche 31 août

Ultra fondant au chocolat (sans farine)

Après avoir vu les photos chez Gloubiblog, je me suis empressée de tester cette recette ! Le meilleur fondant qui soit pour moi jusqu'à maintenant : il est vraiment intense en chocolat, peu sucré et très fondant !

Avec une boule de glace ou un peu de crème anglaise, c'est un dessert exquis !

 

 

250 g de chocolat Valrhona (64% de cacao)
3 œufs
50 g de beurre
50 g de sucre glace (25g)

Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le beurre et mélanger.
Ajouter les jaunes d'œufs et bien fouetter. 
Monter les blancs en neige : lorsqu'ils sont fermes, ajouter le sucre glace et continuer de fouetter pour obtenir une masse brillante et élastique.
Verser dans un moule pas trop grand et faire cuire 15 min à 180°C.
Laisser à température ambiante quelques heures

 

 

vendredi 04 avril

Coulants au chocolat (Julie Andrieu)

Prêts en 2 min et cuits en 8 min, je ne crois pas qu'on puisse faire plus rapide. Merci à Julie Andrieu (et à doudouce qui m'a fait découvrir  cette recette il y a longtemps déjà !)



Pour 4 personnes :

200 g de chocolat
50 g de beurre
4 oeufs
25 g de sucre
50 g de farine

Faire fondre le chocolat avec le beurre. Fouetter les œufs et le sucre, ajouter le chocolat fondu, puis la farine.
Beurrer des ramequins et verser la pâte.

Moi ici, j'ai ajouté un carré de chocolat blanc dans chaque ramequin ...On peut tout aussi bien mettre un carré de pralinoise ou de chocolat au lait. Et après tout, pourquoi se limiter à un carré ??

vendredi 14 mars

Brownies fondants et ultra-chocolatés

Cette recette de Mimine est géniale : chocolatés, fondants, croûte craquante... Comment résister à ces brownies ?

Je n'ai pas pas résisté, sachant qu'à la base c'était pour accompagner des poires belle-hélène : glace vanille, coulis de chocolat, poire et brownies..Ou comment se réconforter la veille d'un concours blanc ?! Ceci dit personne n'y a résisté : la gourmandise serait-elle génétique..?

130 g de chocolat
80 g de sucre
100 g de beurre (25% MG)
2 œufs
37 g de farine
1 cc de levure
quelques noix
sel, vanille liquide

Faire fondre le chocolat, puis ajouter le beurre. Laisser fondre.
Ajouter le sucre puis les œufs battus, et enfin la farine, la levure, la vanille, le sel et les noix.
Enfourner dans un petit plat carré, 20 min à 180 °C. Moi je l'ai fait cuire 10 min à 180°C puis 10 min à 160 °C pour qu'il soit un peu coulant.

Recette originale ici 

samedi 09 février

Brownies (Trish Deseine)

Une des meilleures recettes de brownies. Accompagné d'une crème anglaise vanille, c'est un dessert simple, et bon !

Refait aujourd'hui pour le goûter, j'ai fait cuire seulement 20 min à peine, c'était meilleur !

225g de sucre (110 g de sucre roux)
120 g de chocolat noir
90g de beurre
2 œufs battus
90g de farine
50g de noisettes ou noix de macadamia grillées et concassées

Préchauffer le four a 180°C.
Beurrer un moule carré d'environ 20cm de coté.
Faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter les œufs battus avec le sucre, puis la farine. Et enfin les noisettes.
Enfourner pour 30min, laisser refroidir un peu avant de démouler.

 

lundi 28 janvier

Brownies fourrés au fromage blanc vanillé

Cette recette, je l'ai prise sur le blog de Mimine. La photo m'a fait trop envie : une couche de fromage blanc vanillé au sein d'un brownie, j'ai trouvé l'idée plutôt alléchante !!!

Ca nous a fait un petit goûter léger et super bon !



200 g de fromage blanc
1/2 1 cuill. à café de vanille liquide
2 oeufs
225 g de sucre en poudre  40 g
100 g de beurre
100 g de farine
1/2 sachet de levure
3 cuill. à soupe de cacao en poudre non sucré
50 g de noix de pécan concassées


Battez le fromage blanc avec la vanille et 25 g (20 g) de sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Battez les oeufs avec les 200 g de sucre restant (20 g) jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Dans une casserole faites fondre le beurre avec le cacao en poudre sans cesser de remuer jusqu'à obtenir quelquechose d'homogène.
Incoporez le mélange cacao/beurre fondu à la préparation à base d'oeufs et mélangez.
Incorporez la farine et la levure puis les noix de pécan.
Versez la moitié de la pâte chocolatée dans le moule. Puis versez toute la préparation au fromage blanc et terminez en couvrant du reste de pâte.
Faites cuire 35 à 40 minutes à 180°C.

jeudi 24 janvier

Fondant au chocolat de Nathalie

Ce dessert est issu du livre je veux du chocolat de Trish Deseine. Ce fondant est absolument délicieux, pour preuve lorsque je l'ai fait, on en a tous repris (on avait pourtant ma,gé une racalette avant...) Il est encore meilleur le lendemain. Et, dernière chose, en 5 min il est préparé !


Je l'ai accompagné d'une sauce à l'orange (recette inspirée de celle de Sophie Dudemaine).

Pour 6 à 8 personnes :
200 g de chocolat (64% cacao)
200 g de beurre 160 g de beurre à 20%
250 g de sucre 30 g
5 oeufs
1 cs de farine

Faire fondre doucement le chocolat et le beurre, ajouter le sucre. Laisser tiédit puis ajouter les oeufs un par un. Enfin, ajouter la farine. Enfourner 20 min à 190°C, le centre doit rester tremblotant.

Pour la sauce à l'orange :
1 orange et demi à presser
1/2 orange en quartiers
30 g de sucre
2 cs de farine

Mélanger sucre, jus et farine. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson 2 min. Fouetter constamment. Ajouter les quartiers d'orange, servir tiède.

vendredi 07 décembre

Coulants au chocolat "0 %"

Cette recette, je l'avais vue depuis longtemps sur le blog de mimine. Veille de concours blanc aujourd'hui, il fallait bien se faire un petit réconfort : ces coulants, étaient parfaits pour satisfaire mon envie de chocolat. Vite préparés, vite cuits, et... trop vite mangés !

Ils sont 0% dans le sens où on ne rajoute pas de matières grasses, mais le chocolat en contient par lui même !!


Pour 2 coulants : (avec mes modifs)
60 g de chocolat
50 g de fromage blanc
2 oeufs
7 g de maizena
1 cuil à soupe de sucre
1 pincée de sel

Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter le sel et la maizéna.
Faire fondre le chocolat, et l'ajouter à la préparation.
Bien mélanger, et verser dans 2 ramequins beurrés.
Enfourner 8 10 min à 200°C.

lundi 15 octobre

Brownies, comme le brownie Brossard

Cette recette de brownies est une des meilleures selon moi. Merci à Doudouce d'avoir partagé sa recette.

125g de chocolat dessert
120g de sucre roux
120g de beurre mou
100g de farine
2 œufs
1 poignée d'amandes concassées (poignée + ou - grosse !)
1 pincée de sel

1 trait de vanille liquide
1/2 CC de levure

Faire fondre le chocolat.
Dans un autre bol, fouetter le beurre mou avec le sucre roux.
Ajouter les œufs puis le chocolat fondu, la levure, le sel, la farine et la vanille.
Ajouter les amandes concassées grossièrement.
Cuire 30 à 35 min à 160° dans un moule carré tapissé de papier sulfurisé comme ca, pas de soucis pour démouler

mardi 02 octobre

Brownies au caramel au beurre salé

Une délicieuse recette de Cyril Lignac, je l'ai un peu modifiée. C'est très bon !!!!

60 g de chocolat,
60 g de beurre doux, (30 g)
60 g de sucre, (pas de sucre)
30 g de farine,
1 œuf, extrait de vanille,
50 g de cerneaux de noix, (pas de noix)
4 caramels au beurre salé,
6 carrés de chocolat blanc,
beurre et farine pour le moule.

Faire fondre le chocolat et le beurre puis réserver le mélange.
Beurrer et fariner des moules individuels.
Dans un saladier, mélanger les cerneaux de noix concassés, les carrés de chocolat blanc grossièrement hachés et les caramels au beurre salé coupés en petits cubes. Réserver.
Préchauffer le four à 180 degrés (Th. 6)
Battre l'œuf avec le sucre et quelques gouttes d'extrait de vanille. Ajouter le chocolat fondu puis, progressivement, la farine. Incorporer enfin la garniture à base de noix, caramels et chocolat blanc.
Verser l'appareil dans les moules puis cuire au four 10 à 15 minutes.

mercredi 29 août

Carrés fondants au chocolat au lait

Pour 4 personnes

100 g de chocolat au lait
45 g de beurre demi sel de préférence
2 oeufs
20 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de farine
60 à 70 g d amandes effilées (je ne les ai pas mises)


Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie avec le beurre.
Hors du feu, incorporer le sucre puis la farine en remuant vivement. Incorporer les oeufs un à un en fouettant.
Faire griller les amandes à sec dans une poêle anti-adhésive. Les ajouter à la préparation.
Verser la pâte dans un moule à cake beurré et faire cuire pendant environ 15 minutes dans le four préchauffé à 180-200°C (selon le four).
Vérifier la cuisson en piquant le gâteau : la pointe de couteau doit rester humide.
Démouler sur grille 5 minutes après la sortie du four et couper en carrés (avec un couteau à dents car les amandes effilées le rendent fragile).