mercredi 24 septembre
Fausse brioche, sans beurre ni repos
Après avoir des photos de cette brioche partout sur les blogs, j'ai voulu moi aussi essayer. Pas de beurre ni de levure de boulanger, cela permet de réaliser cette recette en 2 min chrono !
Dans ma version, j'ai diminué le sucre, ajouté de la vanille, des pépites de chocolat noir et de Pralinoise. Je sais c'est tout de suite plus gourmand, mais j'assume...
20 cl de crème (à 3 % pour moi )
175 g de farine
25 g de sucre
1 sachet de levure chimique
1 œuf
pépites de chocolat noir et de pralinoise
Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une pâte onctueuse, souple mais formant quand même une boule molle.
Mettre au four th. 6 pendant environ 35 à 45 min : surveiller la cuisson en piquant avec un couteau.
A la sortie du four ça donne ça :
vendredi 29 août
Pains au lait briochés, escargots au chocolat....
Après avoir vu ces petites brioches chez Delphine, puis les variantes de Mimine, je me suis lancée très vite dans la confection de ces gourmandises pour le petit déjeuner, histoire de me donner du courage pour ma rentrée (c'est déjà aujourd'hui, je vais enfin connaître ma classe pour lundi, ce ne sera pas trop tôt !!!!!!)
Très moelleux, ces pains au lait sont vraiment bons. La version au chocolat me plait beaucoup !!
1 œuf + du lait (325g en tout)
500g de farine75 g de sucre (45g)50g de beurre (25 g beurre normal + 25 g de beurre 20%)
1 cc de sel
1 cc de vanille
1 sachet de levure déshydratée
Mettre en map tous les ingrédients, lancer le programme pâte seule.
- Ensuite, pour les briochettes : façonner des petites boules de pâte, laisser lever un peu.
- Pour les escargots au chocolat : étaler la pâte en un grand rectangle. Napper de pâte à tartiner au chocolat (j'ai utilisé une pâte à tartiner au chocolat noir du commerce équitable à 64% de cacao - super bonne !!!). Rouler, puis couper des tranches. Laisser lever.
Puis, dorer avec du lait. Parsemer de sucre perlé sur les briochettes, et mettre au four 15 min à 180°C.
Voila, j'ai mis pas mal de photos car je ne savais laquelle choisir !!
mardi 19 août
Brioche tressée aux pépites de chocolats noir et blanc
Repérée hier sur le blog Une tite débutante dans sa cuisine (merci à son homme d'avoir eu l'idée de cette gourmandise), cette brioche n'a cessé de me trotter dans la tête depuis que j'ai vu ses photos ! Moi je n'ai réalisé qu'une grosse tresse briochée aux pépites, parce qu'avec du chocolat, tout de suite on préfère .... Si vous voulez la recette initiale, allez faire un tour sur son blog.
Je n'ai pas résisté : j'ai goûté une tranche à la sortie du four : avec le chocolat encore coulant, et le moelleux de la brioche...je n'ai qu'un mot à vous dire : lancez vous !!!!
Dur de choisir des photos, alors j'en mets plein !
400 gr de farine
1 oeuf70 gr de beurre (50 g de beurre à 20%)
14 cl de lait
1,5 cuil à café de levure pour pain30 gr de sucre (20g)
1 cuil à café de sel
60 gr de chocolat noir
60 gr de chocolat blanc 
Battre l'œuf et le lait.
Placer tous les ingrédients, dans l'ordre de votre MAP, dans la cuve.
Choisir le programme "pâte seule" de 15 minutes.
Sortir la pâte et pétrir de nouveau.
Former 1 boule et incorporer les pépites.
Laisser lever 2 heures.
Former 3 ficelles, puis tresser la brioche.
Couvrir et laisser lever 45 minutes - 1 heure de nouveau.
Avant d'enfourner, badigeonner les brioches d'un peu de lait.
Cuire à four chaud, th 6 pendant 15 à 20 minutes selon votre four.
Une petite tranche ?
mardi 11 mars
Tarte briochée au sucre roux et à la fleur d'oranger
Très bonne au petit dej, ou au goûter avec un chocolat chaud, vous pouvez aussi parfumer cette tarte avec de la vanille au lieu d'utiliser de la fleur d'oranger.
25 g de sucre
5 g de sel
10 cl de lait
1 sachet de levure de boulanger
300 g de farine
2 oeufs
100 g de beurre
1 cc de fleur d'oranger
Garniture : 1 œuf (ou pas si on veut une garniture plus coulante), 5 cl de crème, 100 g de sucre roux, 1 cc de fleur d'oranger
Délayer le sucre et le sel dans la moitié du lait, la levure dans l'autre moitié.
Battre le beurre en pommade.
Mélanger la farine et les oeufs, ajouter les 2 tasses de lait et la fleur d'oranger.
Pétrir la pâte et incorporer le beurre pommade, mélanger 10 min.
Mettre au réfrigérateur 1 heure.
Etaler la pâte dans un moule de 26 cm.
Laisser lever 40 min.
Préchauffer le four à 210°C.
Mélanger le sucre roux,la fleur d'oranger, l'oeuf et la crème, et étaler sur la pâte.
Enfourner 20 25 min.
lundi 21 janvier
Brioche sur poolish
Cette brioche est délicieusement moelleuse et très fondante ! 
La veille, préparer la poolish :
150 g de farine + 150 ml de lait + 1 pincée de levure
Le lendemain, ajouter :
2 oeufs battus
225 g de farine
85 g de beurre fondu
1 cs de fleur d'oranger, ou de vanille....
1/2 cc de sel
40 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
1 cc jus de citron
1 cc de levure
Ensuite, soit on laisse en map. Soit on fait cuire au four, après avoir laissé lever la brioche. (20 min à 180°C)
vendredi 21 décembre
Briochettes chocolat-orange
Cette recette, trouvée sur Supertoinette, est fabuleuse. Ces briochettes sont hyper moelleuses, dégustées tièdes c'est un délice.
Pour environ 12 briochettes :
270 gr de lait
1 oeuf
80 gr de sucre en poudre
20 gr d'huile
40 gr de beurre
1 zeste d'orange
2 cs d'eau de fleur d'oranger
600 gr de farine
1 sachet de levure sèche.
Mettre dans la cuve de la machine à pains.
Sortir le pâton et incoporer les pépites de chocolat.
Confectionner les bonshommes et les briochettes.
Laisser reposer 45 min sans couvrir.
Dorer au lait sucré et enfourner 14min à 180°.
mardi 25 septembre
Brioche chocolat, pomme et cannelle
Pour changer de la brioche traditionnelle, j'ai trouvé celle-ci assez originale.
20 g de levure fraiche, 2 cs de lait, 300 g de farine, 30 g de cacao, 50 g de sucre, 2 pincées sel,
3 œufs, 200 g de beurre
Garniture et finition : 4 pommes golden, 3 cs de cassonade, 1 cc de cannelle, 80 g de beurre, 3 cs de sucre glace
Dissoudre la levure dans le lait. Ajouter le farine, le cacao, le sel, le sucre et les œufs.Mélanger avec une cuillère en bois, la pâte doit être ferme, élastique et bien homogène. Ajouter le beurre ramolli et finir de pétrir à la main. Saupoudrer de farine et laisser reposer 2 h au réfrigérateur. La pâte doit avoir doublé de volume. Ecraser la pâte à la main puis l'étaler. Former des trous en écrasant la pâte avec les doigts, et laisser pousser 40 min en recouvrant d'un torchon. Couper les pommes en allumettes et répartir sur la brioche. Mélanger ensemble la cannelle et la cassonade. Parsemer les pommes de petits morceaux de beurre puis saupoudrer de sucre épicé. Enfourner 25 min à 210 °C. Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four et découper en carrés.
dimanche 16 septembre
Brioche moelleuse et extra fondante aux pépites
Pour le petit déjeuner du week end, avec un bon chocolat chaud ! C'est une recette de Supertoinette.
7 gr de levure déshydratée a action rapide
225 ml de lait tiède
2 càs de fleur d'oranger
75 g de sucre
500 g de farine (moi j'ai utilisé la moins chère du commerce type 55)
1 càc rase de sel
1 oeuf entier
50 g de beurre fondu ou ramolli
Garnissage
25 g de beurre fondu (étaler au pinceau)
Pépites de chocolat
Mettre tous les ingrédients en map et lancer le programme pâte.
A la fin du programme, faire 3 ou 4 tours de palle dans la machine puis arrêter la fonction.
Mettre de la farine sur un plan de travail et y déposer la pâte,à l'aide d'un rouleau a pâtisserie étaler la pâte en un grand rectangle.
Répandre le beurre fondu a l'aide d'un pinceau, puis parsemer sur la pâte les pépites de chocolat .
Rouler, puis découper en 12 morceaux égaux, que vous allez mettre côté coupe dans 2 moules a cake ou un grand moule.
Couvrir de papier film huilé, et laisser doubler de volume.
Quandd la brioche a doublé de volume mettre le four en à 200°C.
Enlever le papier film ,puis enfourner la brioche pour 25 min.
Ne pas oublier le bol d'eau dans le four.
La sortir du moule et la glisser sur une grille de refroidissement.
