lundi 29 septembre
Petits moelleux aux spéculoos et éclats de chocolat, défi relevé !
Alice m'avait lancé un défi : je l'ai relevé cet aprem en faisant ses petits moelleux spéculoos chocolat (même si j'ai un petit peu modifié la recette)! C'est tout simplement délicieux ! 
Pour 12 petits moelleux :
1 yaourt
3 oeufs
80 g de speculoos mixés + 20 g de speculoos en morceaux1 pot et demi de sucre roux (2 cuil à soupe)
1 pot et demi de farine
1 pot de pépites de chocolat (pas mesuré : j'ai pris des carrés de chocolat, détaillés en morceaux)
1/3 pot d'huile
1 sachet de levure
Mélanger les oeufs, le yaourt, l'huile, le sucre, et les speculoos mixés.
Ajouter la farine, la levure, les pépites et les morceaux de biscuit.
Faire cuire 15 à 20 min à 180 °C.
Voila ma petite assiette de goûter : une boule de glace vanille cappuccino, un speculoos et un petit moelleux encore tiède !
Maintenant, à mon tour de lancer un défi...! C'est dur de choisir une recette.
Bon, je me décide pour les puddings chocolat-noisette, sauce chaude au Nutella, une "vieille recette" passée un peu inaperçue alors qu'elle vaut vraiment le coup !! 
Je dois donc choisir deux personnes, (bien sur ce n'est pas du tout une obligation, loin de là !)
- Sylvie, à table avec mewmew : je sais que tes petits loups, et toi aussi, êtes gourmands !
- Amélie, Le plaisir du chocolat : tu ne peux pas y échapper vu le nom de ton blog !
A vous de jouer, si ça vous dit !
dimanche 28 septembre
Crumble chocolat-abricots
Voila une "vieille recette" de mon blog, passée un peu inaperçue (il n'y avait pas de photo). Comme j'ai refait ce dessert hier et qu'il est délicieux (et léger), je republie la recette, avec les photos cette fois ci ! La recette provient du livre tout chocolat de C. Felder, toujours lui ....
Pour 6 pers :
10 abricots frais (1 petite boite d'abricots au sirop),
1 noisette de beurre,
1 sachet de sucre vanillé,
25 g d’écorces d’oranges confites,
100 g de chocolat noir (remplacé par quelques dés de pralinoise : 40 g)
Pâte à crumble :
120 g de beurre,
60 g de poudre d'amandes,
50 g de sucre,
80 g de farine,
20 g de cacao
Flan rapide :
10 cl de crème liquide,
1 œuf,
1 cs de farine,
1 cs de sucre semoule, 1 cs de rhum
Préparer la pâte à crumble : verser tous les ingrédients sur le plan de travail et mélanger en les frottant dans les mains.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, y verser les abricots et faire cuire 5 min. Incorporer le sucre vanillé, faire légèrement caraméliser sur feu vif. Ajouter les écorces d’orange confites coupées en dés.
Préparer le flan : mélanger tous les ingrédients au fouet.
Faire fondre le chocolat (dans ce cas, j'ai juste coupé ma pralinoise en petits morceaux).
Dans un plat, répartir les fruits à mi-hauteur, verser ensuite la préparation à flan et le chocolat fondu (ou pépites de pralinoise). Recouvrir avec la pâte à crumble et faire cuire 20 à 25 min à 210°C.
Rq : on peut remplacer les amandes en poudre par le même poids de farine.
Les 2 versions, praliné ou chocolat, sont vraiment très bonnes !
mercredi 24 septembre
Fausse brioche, sans beurre ni repos
Après avoir des photos de cette brioche partout sur les blogs, j'ai voulu moi aussi essayer. Pas de beurre ni de levure de boulanger, cela permet de réaliser cette recette en 2 min chrono !
Dans ma version, j'ai diminué le sucre, ajouté de la vanille, des pépites de chocolat noir et de Pralinoise. Je sais c'est tout de suite plus gourmand, mais j'assume...
20 cl de crème (à 3 % pour moi )
175 g de farine
25 g de sucre
1 sachet de levure chimique
1 œuf
pépites de chocolat noir et de pralinoise
Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une pâte onctueuse, souple mais formant quand même une boule molle.
Mettre au four th. 6 pendant environ 35 à 45 min : surveiller la cuisson en piquant avec un couteau.
A la sortie du four ça donne ça :
lundi 22 septembre
Lasagnes "tout tomate"
Voici une recette de lasagnes qui change : 3 sortes de tomates dans ce plat, rien que ça.
Le tout est bien relevé, et nous rappelle un peu les saveurs de l'été !
1 paquet de lasagnes (j'ai pris des pâtes fraiches)
2 boites de tomates concassées
4 tomates bien mûres
100 g de tomates séchées
1 gousse d'ail
1 oignon
Basilic
dés de jambon
Faire revenir l'ail et l'oignon hachés dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les dés de jambon et laisser dorer.
Ajouter les tomates concassées et les tomates fraiches, laisser mijoter 10 min pour assécher la préparation.
Ajouter les tomates séchées, laisser encore 5 min.
Puis ajouter le basilic.
Dans le plat : verser un filet d'huile d'olive (étaler au pinceau : c'est pour ne pas trop en mettre), puis une couche d epâtes, une couche de garniture, etc...
Parsemer de parmesan, et laisser cuire 20 à 30 min à 160 °C.
dimanche 21 septembre
Opéra, comme chez le pâtissier
Après la photo, voici la recette tant attendue par certains gourmands du gâteau Opéra que ma mère nous a préparé le week-end end dernier ! Aussi bon que chez un pâtissier, voire meilleur, cela vaut le coup de se lancer dans la confection de ce gâteau : même si c'est un peu long, c'est très simple !
Pour 6 personnes :
Pâte à succès
6 blancs d'oeufs
100 g de sucre
200 g de poudre d'amandes
Crème au café
60 g de beurre
25 cl de lait
3 jaunes d'oeufs
40 g de sucre
20 g de Maïzena
1 cl d'extrait de café (ou du café en poudre)
Ganache au chocolat
200 g de chocolat
20 cl de crème
Finition
100 g de chocolat noir à 70 %
Pour le succès :
Battre les blancs en neige, incorporer le sucre, puis la poudre d'amandes en remuant délicatement.
Verser dans un moule rond et faire cuire 12 à 15 min à 340 °C. Laisser refroidir, puis couper le gâteau en 3 disques identiques. (Sinon, faire cuire la pâte en 3 fois dans le même moule pour avoir directement les 3 disques)
Pour la crème au café :
Faire bouillir le lait.
Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre, ajouter la maïzena et verser le lait bouillant.
Reverser la préparation dans une casserole et cuire à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à ébullition.
Hors du feu, ajouter le beurre et le café.
Pour la ganache :
Hacher le chocolat. Faire bouillir la crème, et la verser en 3 fois sur le chocolat pour obtenir une émulsion bien brillante.
Montage :
Faire fondre les 100 g de chocolat.
Sur le premier disque, répartir la crème au café. Poser le 2eme disque puis répartir la ganache.
Poser le dernier disque, verser le chocolat fondu en répartissant bien.
Laisser au frais.
jeudi 18 septembre
Crèmes desserts express au café (sans MG)
Après les crèmes au chocolat, et toujours avec le même lait qui allait être périmé, voici donc la version café de mes petites crèmes desserts express au chocolat !
Ce n'est pas bien compliqué :
25 cl de lait
1 stick de Nespresso (ou autre)
1 cc d'extrait de café
1 cs de sucre (ou plus selon votre gout)
Mélanger tous les ingrédients au fouet dans une casserole.
Faire bouillir, baisser le feu et laisser épaissir quelques minutes, tout en remuant
Transvaser dans deux ramequins, laisser tiédir et mettre au frais.
Pas de photo, cela aurait été un peu redondant avec la photo de la version chocolat ! (déjà que là ça l'est un peu ...)
mercredi 17 septembre
Crèmes desserts au chocolat express (sans MG)
J'ai improvisé cette recette express pour utiliser mon lait 1/2 écrémé qui allait être périmé, pour changer un peu des yaourts !
Pas plus de 2 min sont nécessaires, pas de matières grasses, pour un résultat impeccable ! Du coup je viens de tester la version café, verdict demain midi !!
Pour 2 personnes :
25 cl de lait
3 cs de farine
1 cs de sucre roux (ou plus selon votre goût)
2 cs de cacao amer
Mélanger tous les ingrédients au fouet dans une casserole.
Faire bouillir, baisser le feu et laisser épaissir quelques minutes, tout en remuant
Transvaser dans des ramequins, laisser tiédir et mettre au frais.
Je posterai la recette de l'Opera et des petits sablés ce week-end !
dimanche 14 septembre
Opéra, comme chez le pâtissier
Voici le dessert concocté par ma mère ce midi : elle avait envie d'un opéra (c'est d'elle que provient ma gourmandise...!). On a tout simplement adoré, c'était encore meilleur que celui qu'on peut acheter (si si je vous assure) !
Je ne peux résister à vous mettre la photo; la recette viendra très vite, dès que j'ai le temps de l'écrire !
Un petit peu trop de ganache : comme elle avait aussi fait des sablés (recette de Cyril Lignac), je les ai assemblés 2 à 2 avec de la ganache, ou bien tout simplement tartinés ! Recette à venir très vite aussi, voici déjà une petite photo :
Alors, qui en veut ??
samedi 13 septembre
Rôti à la dijonnaise
Une recette simplissime avec 3 fois rien, vous n'aurez quasiment qu'à laisser mijoter ! Pourquoi à la dijonnaise ? Pour la moutarde, bien sur !
La photo n'est pas terrible, parce que ce plat, même s'il est très bon, n'est pas très esthétique...Je l'ai servi avec une jardinière de légumes maison, évidemment !
1 rôti
3 bonnes cuillères à soupe de moutarde
1 oignon
Faire revenir l'oignon émincé dans un peu de beurre.
Badigeonner le rôti de moutarde, partout.
Ajouter le rôti, et le faire dorer sur toutes ses faces.
Poivrer, ajouter un peu d'eau, et laisser mijoter 1 bonne heure.
Retourner le rôti de temps en temps, et rajouter un peu d'eau si besoin.
mercredi 10 septembre
Le gâteau marbré de mon enfance : le meilleur !
Une "vieille recette", publiée il y a un an, mais c'est LE gâteau marbré de référence, celui de mon enfance ! Alors je ne résiste pas, je reposte la recette avec les photos de celui d'aujourd'hui ! Moelleux, bien chocolaté, il est encore meilleur le lendemain.
100 g de beurre
100 g de sucre
200 g de farine
3 oeufs
1/2 verre de lait tiède
60 g de chocolat
1 cc de levure
1cs de sirop de vanille
Travailler le beurre avec le sucre.
Ajouter les jaunes d'oeufs, la farine, la levure et le lait tiède.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte.
Diviser la pâte en deux parties égales : dans l'une ajouter la vanille, et dans l'autre le chocolat.
Verser la pâte dans un moule à cake et mettre au four environ 1 heure à 180°C. (surveiller la cuisson, dans mon four en utilisant des moules en silicone c'est environ 30 min)
En version mini, c'est joli aussi !
