Les gourmandises de Sophie

dimanche 31 août

Ultra fondant au chocolat (sans farine)

Après avoir vu les photos chez Gloubiblog, je me suis empressée de tester cette recette ! Le meilleur fondant qui soit pour moi jusqu'à maintenant : il est vraiment intense en chocolat, peu sucré et très fondant !

Avec une boule de glace ou un peu de crème anglaise, c'est un dessert exquis !

 

 

250 g de chocolat Valrhona (64% de cacao)
3 œufs
50 g de beurre
50 g de sucre glace (25g)

Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le beurre et mélanger.
Ajouter les jaunes d'œufs et bien fouetter. 
Monter les blancs en neige : lorsqu'ils sont fermes, ajouter le sucre glace et continuer de fouetter pour obtenir une masse brillante et élastique.
Verser dans un moule pas trop grand et faire cuire 15 min à 180°C.
Laisser à température ambiante quelques heures

 

 

vendredi 29 août

Pains au lait briochés, escargots au chocolat....

Après avoir vu ces petites brioches chez Delphine, puis les variantes de Mimine, je me suis lancée très vite dans la confection de ces gourmandises pour le petit déjeuner, histoire de me donner du courage pour ma rentrée (c'est déjà aujourd'hui, je vais enfin connaître ma classe pour lundi, ce ne sera pas trop tôt !!!!!!)

Très moelleux, ces pains au lait sont vraiment bons. La version au chocolat me plait beaucoup !!

1 œuf + du lait (325g en tout)
500g de farine
75 g de sucre (45g)
50g de beurre (25 g beurre normal + 25 g de beurre 20%)
1 cc de sel
1 cc de vanille
1 sachet de levure déshydratée

Mettre en map tous les ingrédients, lancer le programme pâte seule.

• Ensuite, pour les briochettes : façonner des petites boules de pâte, laisser lever un peu.

• Pour les escargots au chocolat : étaler la pâte en un grand rectangle. Napper de pâte à tartiner au chocolat (j'ai utilisé une pâte à tartiner au chocolat noir du commerce équitable à 64% de cacao - super bonne !!!). Rouler, puis couper des tranches. Laisser lever.

Puis, dorer avec du lait. Parsemer de sucre perlé sur les briochettes, et mettre au four 15 min à 180°C.

Voila, j'ai mis pas mal de photos car je ne savais laquelle choisir !!
 

 

jeudi 28 août

Pains au chocolat de Felder, version plus "light"

Après avoir testé la recette de Christophe Felder qui donne des pains au chocolat fabuleux, j'ai voulu tester cette semaine avec moins de beurre !

Le résultat est là : des pains au chocolat moins gras, mais tout aussi bons !

J'ai mis 25 g de beurre à 20% dans la pâte (soit moitié moins), et 100 g de beurre normal pour le tourage (au lieu de 125g).


Sinon, la recette est ici ! Ca peut paraître compliqué, mais en fait c'est vraiment très simple, il suffit juste d'un peu de patience, alors n'hésitez pas ! Ils en valent vraiment la peine, je les préfère à ceux des pâtissiers, je les trouve plus légers et "aériens" !

mardi 26 août

Tarte simplissime aux mûres

C'est la saison des mûres ! Alors dimanche après midi, nous nous sommes lancées dans la cueillette des mûres avec ma mère. Après quelques pots de gelée de mûres, rien de mieux qu'un  tarte aux mûres : d'une simplicité enfantine, mais tellement bon  !!! (désolée pour la qualité de la photo, je n'ai pas réussi à faire mieux que ça)





1 pâte sablée (toujours mon éternelle recette de Christophe Felder)
des mûres
de la gelée de mûres (maison)
1 sachet de sucre vanillé

Préparer la pâte, et faire cuire à blanc 15 min à 180 °C.
Laisser refroidir et disposer les mûres. Saupoudrer de sucre vanillé.
Faire chauffer un peu de gelée pour la liquéfier, et napper les fruits.
Il ne reste plus qu'à la mettre au frais, et à la manger !

dimanche 24 août

Tarte marbrée aux deux chocolats

Voici notre dessert de ce midi : une tarte marbrée composée de deux mousses toutes légères au chocolat blanc et au chocolat noir, sur une pâte vanillée ! Personne n'a pu résister !



Pour la pâte :
150 g de farine
30 g de poudre d'amandes
30 g d'oeuf
20 g de sucre
70 g de beurre
1 cc de vanille

Pour les mousses :
80 g de chocolat blanc
80 g de chocolat noir
25 cl de crème liquide entière
130 g de lait
3 jaunes d'oeufs
15 g de sucre
1 feuille de gélatine

Pour la pâte :
Mélanger tous les ingrédients, former une boule et laisser 30 min au frais.
Étaler la pâte, foncer un moule de 24 cm de diamètre, et faire cuire à blanc 15 min à 180°C.
Laisser refroidir.

Pour les mousses :
Concasser séparément les 2 chocolats. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faire chauffer le lait et 100 g de crème. Verser sur les œufs, et remettre à chauffer à feu doux comme pour une crème anglaise (tourner sans cesse, ne pas laisser bouillir et attendre que le mélange nappe la cuillère).
Verser la moitié sur le chocolat blanc concassé, l'autre moitié sur le chocolat noir.
Ajouter la gélatine au chocolat blanc.
Attendre 5 min, puis fouetter. Laisser refroidir.
Monter en chantilly la crème restante. Incorporer la moitié au chocolat blanc, l'autre au chocolat noir.
Sur la pât : lisser une couche de chocolat noir, puis une couche de chocolat blanc. Puis verser alternativement les deux crèmes. Ensuite, il suffit de faire de jolies marbrures avec la pointe d'un couteau.
Mettre au frais au minimum 2 heures, le mieux c'est de la faire la veille.



Source : Florilège gourmand

samedi 23 août

Blinis de courgettes

Cette recette est délicieuse, légère et rapide : c'est aussi une autre façon d'accommoder les courgettes !



Pour 2 personnes :

1 courgette
1 œuf
50 g de farine
7 cl de lait
1 cs de ciboulette
1 cs d'oignon haché
sel, poivre

Hacher les courgettes, saler et poivrer. Verser dans une passoire pour les faire dégorger.
Fouetter ensemble tous les ingrédients, puis ajouter les courgettes.
Dans une poêle, déposer des petits tas de pâtes et cuire 3 min de chaque côté.
Déguster sans attendre.

Source : http://maminaclaude.canalblog.com/archives/2007/09/08/6127670.html

vendredi 22 août

Clafoutis pommes châtaigne

Cette recette, trouvée dans un livret accompagnant de la farine de châtaigne d'Ardèche (merci maman !), m'a attiré dès que je l'ai lue : ce clafoutis original est particulièrement réussi.  En plus, pas de matière grasse et quasiment pas de sucre ajouté, alors, allons-y !

La pomme se marie à ravir avec la châtaigne. C'est encore meilleur accompagné d'une boule de glace vanille - brownies, un vrai régal ! (oui j'assume ma gourmandise, tant pis ...)

Désolée pour la photo qui n'est pas géniale : si j'y pense j'en reprendrai une demain !




2 pommes
2 oeufs
100 g de farine de châtaigne
1 cs de sucre
25 cl de lait

Fouetter les oeufs ave la farine, ajouter le sucre et le lait.
Eplucher les pommes, les couper en fines lamelles. Les disposer dans un plat beurré.
Recouvrir avec l'appareil à clafoutis.
Enfourner 25-30 min à 200 °C, puis 10 15 min à 130 °C.
Laisser refroidir.

mardi 19 août

Brioche tressée aux pépites de chocolats noir et blanc

Repérée hier sur le blog Une tite débutante dans sa cuisine (merci à son homme d'avoir eu l'idée de cette gourmandise), cette brioche n'a cessé de me trotter dans la tête depuis que j'ai vu ses photos ! Moi je n'ai réalisé qu'une grosse tresse briochée aux pépites, parce qu'avec du chocolat, tout de suite on préfère .... Si vous voulez la recette initiale, allez faire un tour sur son blog.

Je n'ai pas résisté : j'ai goûté une tranche à la sortie du four : avec le chocolat encore coulant, et le moelleux de la brioche...je n'ai qu'un mot à vous dire : lancez vous !!!!

Dur de choisir des photos, alors j'en mets plein ! 
   
 

400 gr de farine
1 oeuf
70 gr de beurre (50 g de beurre à 20%)
14 cl de lait
1,5 cuil à café de levure pour pain
30 gr de sucre  (20g)
1 cuil à café de sel
60 gr de chocolat noir
60 gr de chocolat blanc



Battre l'œuf et le lait.
Placer tous les ingrédients, dans l'ordre de votre MAP, dans la cuve.
Choisir le programme "pâte seule" de 15 minutes.
Sortir la pâte et pétrir de nouveau.
Former 1 boule et incorporer les pépites.
Laisser lever 2 heures.
Former 3 ficelles, puis tresser la brioche.
Couvrir et laisser lever 45 minutes - 1 heure de nouveau.
Avant d'enfourner, badigeonner les brioches d'un peu de lait.
Cuire à four chaud, th 6 pendant 15 à 20 minutes selon votre four.



Une petite tranche ?

lundi 18 août

Lasagnes au Pesto

Pour changer des lasagnes plus classiques, voici un délicieux plat de lasagnes végétariennes, idéal pour ceux qui comme moi, n'aiment pas trop la viande ... Avec la mozzarella, les tomates et le pesto, il ne reste plus qu'à imaginer la côte méditerranéenne, et on s'y croirait presque (j'ai dit presque !)



2 kg de tomates
1 boite de pesto (200g)
500 g de mozzarella (1 boule pour moi, soit 125g)
100 g d'olives (remplacées par quelques champignons)
Basilic, huile d'olive

Ébouillanter les tomates 1 min, puis les éplucher et les épépiner. Saler et poivrer, ajouter du basilic.
Faire cuire les feuilles de lasagnes.
Dans un plat, déposer une couche de pesto (perso, je le passe au chinois avant pour "égoutter" toute cette huile)
Déposer une couche de tomates, une couche de lasagnes. Puis : pesto, tomates, champignons...etc
Recouvrir de mozzarella.
Enfourner 25 min à 150°C : je recouvre mon plat de papier d'alu.

Prix Diamante Blog

Un grand merci à Amélie (Le plaisir du chocolat), qui m'a décerné le prix Brillante Blog : j'en suis vraiment ravie ! D'ailleurs courez vite voir son blog si vous ne le connaissez pas : vous y trouverez de fabuleux desserts !



Par contre, je ne vais pas nommer 7 blogs à mon tour, car  7 blogs, ce serait trop restrictif vu le nombre de blogs que je visite régulièrement et que j'apprécie !