Les gourmandises de Sophie

Petits plaisirs gourmands et chocolatés

dimanche 24 août

Tarte marbrée aux deux chocolats

Voici notre dessert de ce midi : une tarte marbrée composée de deux mousses toutes légères au chocolat blanc et au chocolat noir, sur une pâte vanillée ! Personne n'a pu résister !

tartemarbr_eplat

Pour la pâte :
150 g de farine
30 g de poudre d'amandes
30 g d'oeuf
20 g de sucre
70 g de beurre
1 cc de vanille

Pour les mousses :
80 g de chocolat blanc
80 g de chocolat noir
25 cl de crème liquide entière
130 g de lait
3 jaunes d'oeufs
15 g de sucre
1 feuille de gélatine

Pour la pâte :
Mélanger tous les ingrédients, former une boule et laisser 30 min au frais.
Étaler la pâte, foncer un moule de 24 cm de diamètre, et faire cuire à blanc 15 min à 180°C.
Laisser refroidir.

Pour les mousses :
Concasser séparément les 2 chocolats. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faire chauffer le lait et 100 g de crème. Verser sur les œufs, et remettre à chauffer à feu doux comme pour une crème anglaise (tourner sans cesse, ne pas laisser bouillir et attendre que le mélange nappe la cuillère).
Verser la moitié sur le chocolat blanc concassé, l'autre moitié sur le chocolat noir.
Ajouter la gélatine au chocolat blanc.
Attendre 5 min, puis fouetter. Laisser refroidir.
Monter en chantilly la crème restante. Incorporer la moitié au chocolat blanc, l'autre au chocolat noir.
Sur la pât : lisser une couche de chocolat noir, puis une couche de chocolat blanc. Puis verser alternativement les deux crèmes. Ensuite, il suffit de faire de jolies marbrures avec la pointe d'un couteau.
Mettre au frais au minimum 2 heures, le mieux c'est de la faire la veille.

tartemarbr_ecoupe

Source : Florilège gourmand

Posté par Sophie21 à 18:48 - Tartes - Commentaires [11] - Permalien [#]

Commentaires

    Oh la la, ce qu'elle est belle cette tarte ! Je retiens l'idée !

    Posté par Aud39, dimanche 24 août à 21:43
  • une tarte aux mousses...qui essayerait de résister?!

    Posté par mimosa, lundi 25 août à 01:18
  • Ta tarte a l'air sublime
    Quand incorpore-t-on la feuille de gélatine?
    Ce n'est pas indiqué dans la préparation.

    Posté par Esther B, lundi 25 août à 02:10
  • je comprends que personn n'ait pu y resister...

    Posté par clemence, lundi 25 août à 05:14
  • Elle a la mérite d'être vraiment très jolie ta tarte! Je retiens l'idée des marbrures; ça change un peu de la traditionnelle superposition de couches...

    Posté par Victoria, lundi 25 août à 09:00
  • Wouaw !

    Je comprends que personne n'ai pu y résister !! Elle est superbe et fait énormément envie !! Au deux chocolat, pas la peine de te dire que je suis fan !! *.*

    Posté par Amélie, lundi 25 août à 09:57
  • magnifique sophie
    elle est vraiment bien reussi !!
    bravo
    bisous

    Posté par mewmewchou, lundi 25 août à 10:58
  • Je veux bien croire que personne n'y a résister elle trop belle cette tarte.
    @ bientôt
    Christelle

    Posté par Doudoue, lundi 25 août à 17:19
  • L'idée de la pâte vanillée me plaît beaucoup... Enfin la tarte aux 2 mousses aussi!

    Posté par Eol, lundi 25 août à 20:34
  • Tu m'étonnes !!!! moi non plus je ne résiste pas ! une tite part STPPPPPP

    Posté par chouya, mardi 26 août à 08:08
  • bravo elle est superbe!

    Posté par helene06, samedi 30 août à 17:33

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