lundi 30 juin
Tagguée...
Amélie, du blog Le plaisir du chocolat, m'a tagguée, et je la remercie d'avoir pensé à moi ! Allez jeter un oeil sur son blog d'aileurs, qui regorge de superbes recettes au chocolat :)
Le principe : citer la personne qui vous a tagguée, répondre à 6 questions et tagguer à votre tour 6 personnes sans oublier de les prévenir directement sur leur blog.
1/ Quel aliment aimez-vous le plus cuisiner ? Le chocolat, encore et toujours, ça se voit d'ailleurs non ?
2/ Laquelle de vos réalisations à reçu le plus de suffrage ? Les entremets : Sicilien, Trianon, Café in, Abricochoc, etc..
3/ La recette que votre entourage vous réclame le plus ? C'est dur de choisir : ma sœur me réclame toujours mes lasagnes à la bolognaise. Il y a aussi les desserts bien sur : entremets (on m'en demande toujours pour les anniversaires), tartes au chocolat, coulants au chocolat... Et aussi les pains au chocolat, un délice !!!
4/ Votre petit déjeuner préféré ? Mon petit dej de tous les jours est très équilibré : café, yaourt, céréales... Mon petit dej préféré serait de la brioche ou un pain au chocolat maison, mais alors c'est très très rare !!! (c'est pas très bon pour la ligne tout ça, alors autant que ce ne soit pas trop fréquent)
5/ Votre restaurant ou pâtisserie préférée ? Il
faut que les desserts soient attrayants, parce que c'est ce que je
regarde en 1er sur la carte d'un restaurant : si les desserts ne me
plaisent pas, je ne regarde même pas le reste !
Sinon il y en a plusieurs, j'aime bien une crêperie en particulier qui fait de superbes crêpes, quoique, ça se dégrade malheureusement au niveau qualité. Il y a aussi une pizzeria qui fait les meilleures pizzas que je n'ai jamais mangées, elles sont cuites au feu de bois et absolument délicieuses : en plus la fondue au chocolat est vraiment trop bonne dans ce resto ! J'aime bien la cuisine du monde aussi : mexicain...
6/ Votre aide la plus précieuse dans votre cuisine ? Ma mère bien sur, ma grand-mère aussi..Même si elles ne sont pas sur place, un coup de téléphone et le tour est joué..Et puis le goût de la cuisine vient d'elles aussi !
Plutôt que de tagguer 6 personnes, comme pas mal de monde l'a déjà été, je ne choisis personne : que celui ou celle qui a envie de le faire se lance !
dimanche 29 juin
Yaourts au café
J'ai été agréablement surprise par ces yaourts : faits un peu au feeling, sans grande conviction, et bien ils étaient vraiment juste comme il fallait : pas trop sucré, un bon gout de café. 
1 litre de lait 1/2 écrémé
1 yaourt
2 cs de lait en poudre
4 cs de café soluble
3 cc d'arôme café
7 cs de sucre
Fouetter en ensemble le lait en poudre, le yaourt et l'arôme café.
Ajouter un peu de lait. Puis le café soluble, essayer de bien le dissoudre.
Ajouter le reste du lait, mettre en pot.
Laisser 10 h en yaourtière.
samedi 28 juin
Risotto au gorgonzola et au jambon
Ce risotto, je le fais régulièrement : vite fait, simple, et puis j'aime bien le mélange gorgonzola jambon.
La photo n'est pas très belle, parce qu'en même temps ce risotto n'a rien d'esthétique...
250 gr de riz arborio
1 oignon
60 cl de bouillon (Kub Or)
20 cl de vin blanc
30 gr de beurre
200 gr de gorgonzola (j'en mets moins)
200 gr de jambon en dés ou en allumettes (un peu moins aussi)
Faire fondre le beurre dans une grande casserole et y faire revenir l'oignon émincé.
Ajouter le riz et le laisser devenir translucide (1 minute).
Ajouter le vin blanc, attendre qu'il soit absorbé par le riz en remuant de temps en temps pour que ça n'attache pas.
Ajouter le bouillon, louche par louche.
A la fin, incorporer les dés de gorgonzola et le jambon.
jeudi 26 juin
Cake ultra-fondant au chocolat noir, sans beurre
Un cake : d'accord, mais au chocolat ! Celui-ci est délicieux, très chocolaté et léger, je l'adore.
La recette est de Sophie Dudemaine, je l'ai adaptée à mon goût !
2 œufs 10 cl d'huile (du lait pour moi)
1 yaourt nature 0% 80 g de sucre (20g )
200 g de chocolat
150 g de farine
1/3 sachet levure
Préchauffer le four à 180 °C.
Mélanger les œufs et le sucre. Ajouter le yaourt, puis la farine et la levure. Incorporer petit à petit la lait.
Faire fondre le chocolat et le verser à la préparation.
Mettre au four 35 min.
mercredi 25 juin
Entremet à l'abricot et à la vanille
Voici un entremet réalisé à partir de plusieurs recettes, trouvées sur le site Florilège Gourmand. Pour son anniversaire, ma grand-mère a voulu un dessert à l'abricot et à la vanille, j'ai donc concocté un dessert composé d'une mousse à l'abricot, d'une crème brûlée à la vanille, d'abricots caramélisés et d'un biscuit Joconde. Très léger, tout le monde a apprécié.
Par contre, tête en l'air comme je suis, j'avais oublié mon appareil photo... Du coup j'ai pris en photo le lendemain une part qu'il restait, ça vous donnera une idée, mais vous n'aurez pas le gâteau complet.
Biscuit Joconde :
100g d'oeufs (2moyens)
20g de farine
80g de poudre d'amande
66g de blancs d'oeufs (2 moyens)
80g de sucre glace
30g de sucre
16 g de beurre fondu
Monter au fouet les œufs et le sucre glace
Ajouter la poudre d'amande et la farine.
Monter les blancs en neige avec quelques gouttes de citron, à mi parcours, serrer avec le sucre en poudre. Fouetter vivement : la meringue doit avoir une bonne tenue mais être souple
Incorporer les blancs montés à l'appareil œuf/amande en soulevant délicatement à la spatule et finir avec le beurre fondu tiède.
Etaler en disque de 22 cm de diamètre. Puis ensuite, lorsqu'il est refroidi, découper un disque de 20 cm à l'aide du cercle à pâtisserie.
Il vous restera de la pâte pour pouvoir réaliser le tour du gâteau.
(Pour avoir un biscuit rayé autour, et donc plus joli, j'ai utilisé la
technique de la pâte à décor, ci-dessous.
Pâte à décor :
35g de beurre ramolli
35g de blancs d'œufs
35g de sucre glace
colorant alimentaire aux choix
35g de farine
Crémer au fouet le beurre ramolli et le sucre glace.Ajouter progressivement les blancs, toujours en fouettant
Puis ajouter la farine et le colorant.
Fouettez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Etaler à la spatule sur du papier sulfurisé.
Rayer la pâte avec un peigne (j'ai utilisé un rectangle de carton dans lequel j'ai découpé des dents carrées)
Mettre au congélateur jusqu'à durcissement.
Etaler la pâte à biscuit Joconde par dessus.
Cuire 8/10mm à 200° (biscuits dorés)
Mousse abricot
200 g de purée d'abricot
1.5 feuilles de gélatine
250 g de chantilly
25 g de sucre
Faire tiédir la pulpe d'abricot, y ajouter la gélatine préalablement ramolli dans l'eau froide.
Monter la crème en chantilly pas trop ferme que vous incorporez délicatement à la pulpe.
Crème brûlée vanille :
115g de lait entier
25g de sucre
115g de crème liquide 35%
1 bâton de vanille
4 jaunes d'œufs moyens (env. 72g)
Infuser la vanille dans la crème et le lait bouillant environ 1h.
Mélanger le sucre et les jaunes d'œufs (sans les blanchir).
Verser le lait vanillé sur le mélange jaune/sucre. Bien mélanger.
Humidifier et recouvrir un plat rond environ 18cm de diamètre de papier sulfurisé.
Verser la crème et enfourner à four ventilé préchauffé à 100° pour environ 1H.
Refroidir et mettre au congel au moins 1h pour raffermir et faciliter le montage.
Abricots caramélisés :
12 oreillons d'abricots
1 sachet de sucre vanillé
Déposer les abricots dans un plat, parsemer de sucre et enfourner 25 min à 200°C.
Montage :
Placer le disque de biscuit au fond du cercle, puis découper des bandes de biscuit rayé pour chemiser le cercle.
Déposer une fine couche de mousse. Déposer le disque de crème brûlée.
Parsemer d'abricots caramélisés.
Recouvrir de mousse.
Laisser la nuit au frigo.
Le lendemain vous pouvez recouvrir d'un nappage gélifié :
La recette est ici.
VACANCES
Ca y est, ce moment tant attendu depuis un moment est arrivé...
Tous les oraux sont passés, il ne reste plus qu'à attendre les résultats. Ca fait bizarre de se dire qu'on a plus rien à faire, mais c'est tellement génial !!!
En route pour les soldes, dès aujourd'hui !
mardi 24 juin
Concours PE, suite....(fin demain)
Pas de recettes aujourd'hui... c'est mon épreuve la plus importante du concours, l'oral professionnel.
J'ai toute la journée pour stresser (déjà que je n'ai pas dormi de la nuit...snif), je ne passerai pas avant 17h.
Alors, croisez les doigts pour moi ! Merci !
A bientôt !
lundi 23 juin
Cake aux figues, au Muscat et au jambon Serrano
Pour accompagner un apéritif, une salade ou encore un barbecue, ce cake est toujours très apprécié.
La recette est de Cyril Lignac.
200 g de figues sèches (j'en mets un peu moins)
20 cl de Muscat
200 g de Serrano (cette fois j'ai mis des dés de jambon, n'ayant que ça. Mais c'est moins bon !)
220 g de farine
4 œufs
10 cl d'huile d'olive (je mets 3 cl d'huile d'olive + 7 ml de lait)
75 g de parmesan
1 sachet de levure
Thym
Faire tremper les figues sèches dans le Muscat durant 1 nuit. Le lendemain, les égoutter et couper en dés de 1 cm.
Hacher grossièrement le jambon, ajouter les figues et le thym.
Battre les oeufs avec l'huile et le parmesan. Ajouter la farine et la levure.
Ajouter la garniture.
Verser dans un moule à cake, et enfourner 45 min à 160 °C.
Attendre 15 min, puis démouler.
Déguster tiède, ou froid.
samedi 21 juin
Yaourts à la cerise
Toujours dans mes tests de yaourt, voici ceux à la cerise. J'ai utilisé de la confiture de cerises maison, et je dois dire que c'est plutôt très bon !
J'en ai fait des "nature" en même temps : je trouve qu'ils ont le goût des "Perles de lait", c'est vraiment très doux, pas acide du tout ! Je ne regrettes pas mon investissement...
1 litre de lait 1/2 écrémé
1 yaourt nature
3 cs de lait en poudre
2 cc de confiture de cerises par pot
Fouetter le lait en poudre et le yaourt.
Ajouter le lait.
Déposer la confiture au fond des pots.
Verser le mélange.
Mettre en yaourtière 10 h.
Spaghetti à la marocaine
Des pâtes, on adore ça, à toutes les sauces..! Alors voici une recette qui change de pâtes à la bolognaise ou à la carbonara, pleine de saveurs grâce aux épices.
Pour 4 personnes :
375 g de spaghetti
500 g de bœuf haché (j"n avais 375 g)
1 oignon
un peu d'ail
1 grosse courgette
2*415 g de tomates concassées (2 petites boîtes)
2 cs de concentré de tomates
1 cc de cumin
1/2 cc de cannelle
1/2 cc de poivre
1 cs de menthe
Faire revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive. Ajouter la viande et laisser cuire sans cesser de remuer, jusqu'à ce qu'il change de couleur.
Ajouter les épices, prolonger la cuisson jusqu'à ce que le mélange embaume (magnifique phrase du livre n'est ce pas !)
Ajouter le concentré de tomates, les tomates, et la courgette en dés.
Baisser le feu et laisser mijoter 15 min jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Incorporer la menthe, verser sur les pâtes.
Source : Pasta, Marabout
