lundi 28 avril
Mini tartelettes à la pâte à tartiner
Très vite faites, ces petites tartelettes sont idéales pour accompagner le café !
90 g de beurre
45 g de sucre
150 g de farine
vanille
pâte à tartiner
Mélanger le beurre, le sucre, la vanille et la farine.
Prélever une noisette de pâte et la disposer dans chaque empreinte en aplatissant bien (moi j'ai fait ça à la main).
Enfourner 10 min à 180 °C : attention si la pâte se rétracte au four, sortir les moules et étirer la pâte.
laisser refroidir puis napper de pâte à tartiner : j'avais fait quelques tartelettes avec de la pâte à tartiner gianduja, et le reste avec de la pâte à tartiner chocolat-caramel.
dimanche 27 avril
Enfin le vrai printemps !!!
Enfin, le soleil était au rendez vous ce week-end ! Alors, ce midi, c'était repas de printemps à la maison : voici ce que ma mère nous avait concocté : des petites coupes de crudités, et en dessert, une délicieuse tarte aux fraises...
Un vrai régal : léger, frais...
C'était peut être pour faire le plein de vitamines à 2 jours du concours aussi... croisez les doigts pour moi !!!
samedi 26 avril
10 000 visiteurs !!!
Mon blog a passé le seuil des 10 000 visiteurs aujourd'hui !
Merci à tous; je n'aurais jamais pensé en commençant mon blog qu'il atteindrait les 10 000 visiteurs. Donc je suis franchement ravie que les recettes vous plaisent, et je vais essayer de continuer à poster des recettes régulièrement...Si jamais vous avez des suggestions, n'hésitez pas..
Encore merci à tous !!!
vendredi 25 avril
Re-taguée !
J'ai été re-taguée par mel du blog Méli mélo sucré salé !! Donc puisque c'est un tag auquel je n'ai pas répondu encore, et bien je vais me prêter au jeu avec plaisir.
Donc il s'agit de :
- donner 10 associations de saveurs que l'on affectionne tout particulièrement
- proposer le jeu à 5 blogueurs
Mes associations préférées sont (bon il y aura beaucoup de chocolat comme vous pouvez vous en douter..) :
1 - Chocolat orange
2- Chocolat menthe
3- Chocolat café
4- Vanille chocolat
5- Pomme cannelle
6 - Viande - fruits secs (un peu de salé quand même !)
7 - Spaghetti bolognaise + parmesan
8 - Tomates basilic mozzarella
9 - Jambon Boursin
10 - 3 chocolats, c'est possible..?
A mon tour de désigner les 5 blogueurs, s'ils veulent bien se prêter au jeu :
Emilie, du blog Le Nid Gourmand
Aurore, du blog aux douceurs de Doudouce
Delphine, pour Ma Cuisine Gourmande
Sylvie, pour le blog mewmewchou
Emilie, du blog La bulle d'Emilie
A vous de jouer les filles !!
jeudi 24 avril
Tarte au poulet et à l'estragon
Quand on n'a plus grand chose au frigo, et qu'on est un peu en manque d'idées, cette recette tombe à pic. C'est original et très bon. Cela constitue un repas léger, avec une salade, idéal pour un soir !
1 pâte
300 g de filets de poulet
1 boule de mozzarella 50 g d'olives vertes ou noires dénoyautées
3 œufs
20 cl de crème liquide
10 cl de lait
estragon
huile d'olive
Sel & Poivre
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Disposez la pâte dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Réservez au réfrigérateur.
Dans une sauteuse, faites dorer à feu vif pendant environ 3 minutes les filets de poulet préalablement coupés en morceaux dans l'huile chaude.
Ajoutez alors les olives, l'estragon ciselé et la mozzarella coupée en morceaux. Assaisonnez et mélangez.
Hors du feu, incorporez directement dans la sauteuse les œufs battus, le lait et la crème.
Mélangez. Versez le tout sur le fond de tarte.
Mettez au four pendant 40 minutes.
Source : Tartes et salades de Sophie (avec des modifs)
mercredi 23 avril
Boeuf aux raisins secs et au chorizo
Cette recette provient du blog de Doudouce : le mélange des saveurs est vraiment réussi, nous nous sommes régalés !
500 g de viande hachée (j'en avais 375 g)
quelques rondelles de chorizo
1 oignon haché
1 poivron rouge émincé
1 tomate, découpée en cubes
1 poignée de raisins secs
1 cube de bouillon
10 cl de vin rouge
ail
poivre
Faire dégraisser le chorizo à la poêle, puis absorber l'excédent de graisses dans un papier absorbant.
Faire chauffer l'huile dans une poêle ; ajouter la viande et faire dorer. Retirer et réserver.
Dans la même poêle, faire blondir l'ail et l'oignon. Ajouter le chorizo et le poivron? Puis les dés de tomates et la viande.
Dissoudre le cube de bouillon dans le vin chaud, verser dans la poêle et laisser mijoter 1h30 à feu doux.
Surveiller, ajouter de l'eau si nécessaire.
Ajouter les raisins, puis laisser cuire 30 min à feu doux.
mardi 22 avril
Mini pizzas
Pour son anniversaire, ma sœur m'avait aussi commandé des mini-pizzas pour l'apéritif. Cela prend un peu de temps, mais c'est vraiment meilleur que les mini pizzas qu'on peut acheter surgelées.
Il faut veiller à ne pas trop mettre de garniture, sinon cela devient vite lourd pour un apéritif !
1 pâte feuilletée (c'est plus léger qu'une pâte à pizza je trouve)
dés de jambon
sauce tomate aux herbes
comté râpé
origan
A l'aide d'un emporte pièces ou autre, découper des petits disques de pâte, les disposer dans un moule à mini tartelettes.
Déposer 1 cc de sauce tomate, 2 à 3 dés de jambon, du fromage puis de l'origan.
Enfourner à 210°C pendant 10 à 15 min (surveiller).
lundi 21 avril
Sublime cake au chocolat de Maja
Repérée sur le blog de Doudouce, cette recette provient de Cuisine Campagne. Il me restait 4 blancs d'œufs au frigo, il n'en a pas fallu plus pour me décider à lâcher mes cours 10 min pour faire ce gâteau cet après-midi, la tentation a été trop forte !! Le résultat, c'est un cake intense en chocolat, moelleux et délicieusement fondant....
Cette recette est toute légère parce qu'elle en contient pas de jaunes d'œufs, la compote permet de remplacer une partie du beurre, et enfin elle contient peu de sucres ajoutés (bien sur, le chocolat est gras et sucré par nature). J'ai modifié la recette par rapport à Doudouce, la recette initiale est ici.
150g chocolat noir
90g de beurre (40g de beurre normal et 50 g de beurre 20%)
60g de compote de pomme sans sucre
20 g de sucre roux
60 g farine
65 g de maizena
5 blancs d’œufs
1 pincée de levure
1 pincée sel
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat au micro-ondes.
Mélangez le beurre mou, la compote et le sucre pour obtenir un appareil onctueux.
Ajoutez le chocolat fondu. Incorporez petit à petit la farine et la levure en mélangeant bien à l'aide d'une spatule en bois. Ajoutez le sel aux blancs.
Montez les blancs d’œufs en neige puis incorporez-les délicatement à l'appareil.
Mettez l'appareil dans un moule à cake beurré et fariné. Faites cuire au four 35 45 min.
dimanche 20 avril
Abricochoc
Pour son repas d'anniversaire, ma soeur m'a chargée du dessert (entre autres)... J'avais pour mission de réaliser un entremet chocolat vanille abricot. J'ai donc pioché des éléments par ci par là sur le site de Flore, et voila le résultat. C'était un délice ! Bon j'ai un peu raté mon glaçage, ce qui a eu le don de m'énerver pas mal, tant pis... ce n'était pas parfait !
Au niveau de l'organisation, j'ai fait le biscuit et la crème brûlée le vendredi : filmé et mis au congel respectivement. Le samedi matin j'ai fait la mousse vanille, la compotée d'abricot et le glaçage. J'ai préparé mon décor le samedi soir, pour décorer le gâteau dimanche matin. 
Pour un cercle de diamètre 20 cm
Biscuit chocolat sans farine :
45 g de beurre
45g de chocolat noir
45 g de sucre en poudre
4 blancs moyens
2 jaunes moyens
1 cuillère à café de cacao en poudre amer
Fouetter le beurre ramolli avec 30g de sucre et le cacao, puis ajouter les jaunes d'oeufs
Fouetter à nouveau la préparation. Fondre le chocolat et l'appareil.
Mélanger rapidement et incorporer en 3 fois les blancs montés en neige ferme avec le reste du sucre. Mélanger rapidement au fouet une première portion de blancs pour détendre la préparation et le reste plus délicatement
Dresser à l'aide d'une poche à douille ou à la spatule plate un disque de pâte d'env 24-25 cm (supérieur au diamètre du cercle) et 1cm d'épaisseur. Cuire 8-10 minutes au four préalablement préchauffé à 200°. Laisser refroidir et ajuster le biscuit au diamètre 20 cm
Mousse Vanille :
160g de crème à 35%
160g de lait entier
4 jaunes d'œufs moyens
80g de sucre en poudre
25g de fécule (maïzena)
4g de gélatine
1 gousse de vanille
240g de crème à 35% (chantilly)
Ramollir la gélatine 15 minutes dans l'eau froide
Faire une crème pâtissière avec les 160 g de lait et de crème technique crème pâtissière (ci-dessous). Recouvrir d'un film alimentaire à même la crème, laisser refroidir à température ambiante. Fondre la gélatine dans un saladier quelques secondes au micro onde (attention ne doit pas bouillir) et ajouter la crème pâtissière sur la gélatine fondue en fouettant.
Monter la crème en chantilly et incorporer à la crème pâtissière par portion.
Mélanger délicatement en soulevant de haut en bas avec le fouet (sans fouetter).
Technique crème pâtissière :
Blanchir au fouet les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'un crème épaisse mousseuse. Incorporer la fécule. Arroser d'une partie du lait tout en fouettant. Reverser le tout dans la casserole et faire cuire en fouettant jusqu'à épaississement. Dés ébullition, retirer la gousse de vanille et cuire encore 2 mn la crème.
Crème brûlée chocolat :
105 g de lait entier
30g de sucre
105 g de crème liquide 35%
18 g de chocolat en poudre amer
3 jaunes d'oeufs moyens
Mélanger la poudre de cacao amer dans la crème et le lait bouillant. Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs (sans les blanchir).
Verser le lait chocolaté sur le mélange jaune/sucre. Bien mélanger. Humidifier et recouvrir un plat rond environ 18cm de diamètre de papier sulfurisé. Verser la crème et enfourner à four ventilé préchauffé à 100° pour environ 1H. Refroidir et mettre au congel au moins 1h pour raffermir et faciliter le montage.
Compotée d'abricot :
7 oreillons d'abricots
15 g de cassonade
1 tuile à café de vanille en poudre
Saupoudrer les oreillons d'abricot de cassonade et de vanille et enfourner 30 minutes environ à 200°.
Laisser refroidir et réserver.
Nappage
130 g de sirop de fruit ou eau , 80 g de sucre , 2 cac de sirop de glucose , 2 feuilles de gélatine
Mettre dans une casserole, le sirop de fruit, le sucre et le glucose, monter à ébullition et compter environ 3 min à feu moyen afin d'obtenir un sirop (ou monter la température à 103° avec un thermomètre à sucre), rajouter la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide et presser. Laisser tiédir (le sirop s'épaissit) et badigeonner le dessus du gâteau froid le nappage se fige pour devenir compact
Montage :
Poser le biscuit au fond, recouvrir d'un cm de mousse. Poser la crème brûlée congelée, puis les abricots et enfin le reste de mousse. Verser le nappage et laisser une nuit au frais.
Décercler et décorer.
vendredi 18 avril
Mousse au chocolat intense, fraises et galette bretonne
Depuis hier soir, une folle envie de galettes tout droit venues de Bretagne me ronge (j'ai quand même résisté depuis lundi !)... Ayant peu de temps pour cuisiner en ce moment comme je suis en pleines révisions, une petite mousse au chocolat faite en 5 minutes m'a comblée ! Avec des fraises : un régal !!!!
Pour 2 personnes :
2 galettes bretonnes (ou plus)
quelques fraises
50 g de chocolat noir à 70 %
1 cc de crème épaisse à 3% (normalement je n'en mets pas, mais comme j'ai un pot entamé)
1 jaune + 2 blancs d'œuf
Faire fondre le chocolat. Ajouter la crème puis le jaune d'œuf.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, les ajouter délicatement.
Mettre au frais, et déguster avec les fraises et les galettes.
C'est tout simple, mais je me suis vraiment régalée !
