Gâteau mousseux au chocolat façon forêt noire

23 février 2008

Gâteau mousseux au chocolat façon forêt noire

J'ai adapté cette recette à partir du livre "tout chocolat". C'était vraiment délicieux et très léger, tout le monde a bien apprécié. ma déco est loin d'être géniale mais j'ai été prise par le temps.

Pour 6 à 8 personnes :

3 oeufs
40 g de sucre glace
12 g de cacao amer
1 cs de maizena
250 ml de crème fluide entière
150 g de chocolat corsé
un peu de lait
quelques griottes au kirsch

Biscuit mousseux :
Fouetter les jaunes et le sucre glace au batteur électrique pour avoir une moiusse légère.
Ajouter le cacao et la Maizena.
Monter les blancs en neige ferme et les incoporer délicatement.
Faire cuire au four dans un cercle diamètre 22 cm à 180°C pendant 10 à 15 min.
Une fois refroidi, couper le biscuit avec un cercle de 20 cm. (pour enlever les bords plus secs)

Mousse :
Faire fondre le chocolat, ajouter un peu de lait.
Monter la crème en chatilly ferme puis l'ajouter au chocolat refroidi.

Montage :
Humidifier le biscuit avec le jus des griottes (3 cs), déposer une peu de mousse, puis parsemer de griottes. Recouvrir de mousse, lisser.
Mettre au frais au moins 3 heures.
Retirer le cercle et décorer.